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2025年食品安全试题100道

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产过程中，哪些行为属于违反食品安全法规？()

A.使用合格的原材料

B.定期进行设备清洗消毒

C.食品添加剂使用过量

D.生产环境保持整洁

2.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.鲜奶

B.鸡蛋

C.粮食

D.蔬菜

3.食品安全国家标准《预包装食品标签通则》规定，预包装食品标签上应标示哪些信息？()

A.食品名称、配料表、保质期

B.食品名称、生产日期、销售日期

C.生产者名称、地址、联系方式

D.以上都是

4.食品安全事故发生后，应立即采取哪些措施？()

A.停止生产、销售问题食品

B.报告当地食品安全监管部门

C.通知消费者停止食用

D.以上都是

5.食品生产者应当建立并执行哪些制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品召回制度

C.食品安全培训制度

D.以上都是

6.以下哪种行为不属于食品经营者的责任？()

A.保证食品来源合法

B.确保食品质量合格

C.对食品进行包装

D.保障消费者知情权

7.食品安全监管部门对食品生产经营者进行监督检查时，生产经营者应当提供哪些资料？()

A.食品生产许可证

B.食品安全管理制度

C.食品检验报告

D.以上都是

8.食品安全事故调查处理过程中，应当保护哪些合法权益？()

A.消费者的合法权益

B.经营者的合法权益

C.举报人的合法权益

D.以上都是

9.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.饮料

B.零食

C.熟食

D.生鲜蔬菜

二、多选题(共5题)

10.食品中常见的污染物有哪些？()

A.农药残留

B.重金属污染

C.微生物污染

D.化学合成添加剂

11.食品安全事故的处理步骤包括哪些？()

A.报告事故

B.停止生产经营

C.调查原因

D.采取补救措施

E.依法进行赔偿

12.食品添加剂的作用有哪些？()

A.改善食品感官特性

B.防止食品变质

C.延长食品保质期

D.丰富食品营养成分

E.提高食品营养价值

13.食品安全风险控制措施包括哪些？()

A.食品安全风险评估

B.食品安全标准制定

C.食品安全监管

D.食品安全法律法规执行

E.食品安全教育与培训

14.食品安全事故应急预案应包括哪些内容？()

A.应急组织机构及职责

B.应急响应程序

C.应急物资储备和设备

D.事故报告和通报程序

E.应急培训和演练

三、填空题(共5题)

15.食品安全国家标准《预包装食品标签通则》规定，预包装食品标签上必须标示的内容至少包括食品名称、配料表、保质期、生产者和（）。

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立（），保证食品符合食品安全标准。

17.在食品中添加（）是严格禁止的，因为这些物质对人体健康有严重危害。

18.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取（），防止事故扩大。

19.《食品安全法》规定，任何组织或者个人有权对违反本法的行为进行（）。

四、判断题(共5题)

20.所有食品添加剂都是对人体有害的。()

A.正确B.错误

21.食品生产过程中，使用过的包装材料可以重复使用。()

A.正确B.错误

22.食品生产企业在生产过程中，可以自行决定是否进行食品安全自查。()

A.正确B.错误

23.消费者在购买食品时，无需关注食品的生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者对食品安全事故负有不可推卸的责任。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.问：什么是食品安全事故，其特点是什么？

26.问：食品生产经营者应当如何保证食品添加剂的安全使用？

27.问：消费者在发现食品安全问题时，应当如何维权？

28.问：食品安全事故的调查处理程序是怎样的？

29.问：食品安全标准在食品安全管理中扮演什么角色？

2025年食品安全试题100道

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】食品添加剂使用过量会危害人体健康，违反了食品安全法规。

2.【答案】A

【解析】鲜奶含有较多的营养成分，容易滋生细菌，属于高风险食品。

3.【答案】D

【解析】预包装食品标签上应标