鲜食黄桃质量评价指南DB31T 1626-2025.docxVIP

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DB31

上海市地方标准

DB1/T1626-2025

鲜食黄桃质量评价指南

Cnidelinesforqalityevaluationoffreshyellowpeach

2025-09-19发布

2026-01-01实施

上海市市场监督管理局发布

B31/T1626—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由上海市农业农村委员会提出并组织实施。

本文件由上海市种植业标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：上海市农业科学院、上海市奉贤区农业技术推广中心、上海市奉贤区青村镇农业农村服务中心、上海市奉贤黄桃业协会。

本文件主要起草人：周慧娟、叶正文、苏明申、杜纪红、李雄伟、张夏南、张明昊、李丹、马小雯、袁欢、胡剑雄。

工

1

B31/T1626—2025

鲜食黄桃质量评价指南

1范围

本文件提供了鲜食黄桃质量评价原则、评价对象、评价指标及要求、评价方法、计分规则和评价效果的建议。

本文件适用于上海地产鲜食黄桃质量评价。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定

NY/T586鲜桃

NY/T1792桃等级规格

NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法

NY/T3902水果、蔬菜及其制品中阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖的测定离子色谱法

NY/T3942水果及其制品中L-苹果酸和D-苹果酸的测定高效液相色谱法

DB31/T488地理标志产品奉贤黄桃

DB31/T985黄桃冷链物流技术规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

鲜食黄桃freshyellowpeach

普通桃中果肉金黄、肉质厚、风味甜、成熟后可直接食用的一类鲜食桃。

注：根据果实生育期，上海地区鲜食黄桃成熟期为6月上旬至9月中旬。

3.2

果实生育期fruitdevelqpnentperiod

盛花初期至达到果实商品成熟度或食用成熟度时的天数。

3.3

安全贮藏期safestarageperiod

从收获到果实品质开始下降的时间段。

4评价原则

4.1客观公正

2

DB31/T1626—2025

宜按照本文件提出的评价原则、评价对象、评价指标、评价方法和计分规则开展质量评价，实事求是，中立客观。

4.2综合评价

宜从定性和定量两个方面确定评价指标，开展综合评价。

4.3公开透明

评价过程、评价结果宜保持公开透明。

5评价对象

5.1鲜果

达到商品成熟度或食用成熟度采摘的果实，果品采摘后，宜立即评价。

5.2安全贮藏期内的果实

贮藏一段时间，品质无显著下降，仍具有较高商品价值和食用价值的果实。安全贮藏期内的果实，宜符合DB31/T985和DB31/T488的规定。样品出库后，宜立即评价。

6评价指标

6.1卫生指标

果实中农药最大残留量和污染物限量必须符合GB2762、GB2763和NY/T586的规定。

6.2基本指标

无果面缺陷和异味，无病虫害、裂核、霉心，不宜有碰压伤、果皮损伤、裂果、虫伤。外观、果型、色泽等基本指标宜按NY/T1792的规定执行。

6.3感官指标

果形、色泽、风味宜按表1、NY/T586和GB/T40446的规定执行。

表1不同生育期鲜食黄桃感官指标

生育期

d

果形

色泽

风味

80～90

果实圆整，两半匀称

果肉金黄

风味甜香

90～100

果实圆整，两半匀称

果肉金黄

风味甜、香气浓郁

100～110

果顶平，果实圆整，两半匀称

果肉金黄

风味甜香

110～120

果顶平，果实圆整，两半匀称

果肉金黄

风味甜香

120～130

果顶平，果实圆整，两半匀称

果肉金黄

风味甜，有香气

130～140

果顶平，圆整

果肉金黄

风味甜，有香气

140～