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2026年食品法规知识考试题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产者采购食品原料时，应当查验供货者的（）。

A.食品生产许可证

B.食品经营许可证

C.产品检验合格证明

D.税务登记证

答案：C

2.某食品企业使用食品添加剂，其标签上未标明添加剂的（）。

A.名称

B.用途

C.食品分类号

D.生产日期

答案：A

3.《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）规定，预包装食品的名称应清晰地反映（）。

A.食品的主要成分

B.食品的加工工艺

C.食品的真实属性

D.食品的生产地点

答案：C

4.进口食品进入我国市场前，需要向（）提交相关申请和资料。

A.商务部

B.海关总署

C.市场监督管理局

D.质量监督检验检疫局

答案：B

5.食品生产过程中，对接触食品的设备、容器等，应当（）。

A.定期清洁消毒

B.一次性使用

C.直接接触原料

D.长期存放

答案：A

6.某餐厅使用过期食品，依据《食品安全法》，该行为将受到（）的处罚。

A.警告

B.罚款

C.没收违法所得

D.以上都是

答案：D

7.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，食品添加剂的使用不得（）。

A.超出限量

B.替代食品原料

C.改变食品原有性质

D.以上都是

答案：D

8.食品贮存时，应避免（）。

A.防潮

B.防鼠

C.防虫

D.以上都是

答案：D

9.某企业生产的婴幼儿配方食品，其标签上未标明“婴幼儿配方食品”字样，依据《食品安全法》，该行为属于（）。

A.轻微违法行为

B.一般违法行为

C.严重违法行为

D.不受处罚

答案：C

10.食品标签上标注的“无添加糖”，依据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，其含义是指（）。

A.食品中不含任何糖类

B.食品中未添加蔗糖

C.食品中糖含量低于一定标准

D.食品中糖含量可忽略不计

答案：B

二、多选题（每题3分，共10题）

1.食品生产经营者应当建立并执行从业人员（）。

A.健康管理制度

B.培训档案

C.体检记录

D.工作日志

答案：ABC

2.《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB4789）规定了食品中（）。

A.大肠杆菌的限量

B.金黄色葡萄球菌的限量

C.沙门氏菌的限量

D.李斯特菌的限量

答案：ABCD

3.进口预包装食品的标签，除符合我国食品安全国家标准外，还应当（）。

A.标注原产国或地区

B.标注中文标签

C.标注生产者的名称、地址

D.标注保质期

答案：ABCD

4.食品生产过程中，对食品接触面进行清洁消毒时，应当（）。

A.使用食品级消毒剂

B.遵循正确的消毒顺序

C.定期更换消毒剂

D.直接用手操作

答案：ABC

5.食品标签上标注的“有机食品”，依据《有机产品认证管理办法》，其含义是指（）。

A.食品生产过程中未使用化学合成物质

B.食品生产过程中使用有机肥料

C.食品经过有机认证机构认证

D.食品中有机物质含量达到一定标准

答案：ABC

6.食品生产经营者发现食品不符合食品安全标准时，应当（）。

A.立即停止生产经营

B.通知消费者

C.采取补救措施

D.向有关部门报告

答案：ABCD

7.《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050）规定，预包装食品的营养标签应当（）。

A.标注能量和核心营养素

B.标注每日摄入量建议

C.标注营养成分含量

D.标注营养成分占每日摄入量的百分比

答案：ABCD

8.食品贮存时，应避免（）。

A.高温

B.高湿

C.日光直射

D.与有毒有害物质混放

答案：ABCD

9.食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，记录内容包括（）。

A.采购食品的名称、规格、数量

B.供货者的名称、地址、联系方式

C.采购日期、进货日期

D.食品检验合格证明编号

答案：ABCD

10.进口食品进入我国市场前，需要向海关提交的文件包括（）。

A.进口食品申报单

B.食品生产许可证

C.食品检验合格证明

D.原产地证明

答案：ACD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.食品标签上标注的“非转基因”，意味着该食品未使用转基因技术生产。

答案：正确

2.食品生产者可以自行生产食品添加剂，无需取得相关许可。

答案：错误

3.食品贮存时，可以将食品与有毒有害物质存放在同一区域。

答案：错误

4.进口食品进入我国市场前，无需进行食品安全检验。

答案：错误

5.食品标签上标注的“低糖”，意味着该食品的糖含量低于国家