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职校酒店管理试题及答案

一、单选题（每题1分，共20分）

1.酒店前厅部的主要职责不包括（）

A.客房预订管理B.客人接待服务C.财务报表编制D.客房清洁监督

【答案】C

【解析】财务报表编制属于财务部门的职责。

2.在酒店服务中，金钥匙服务通常指的是（）

A.餐饮服务B.客房服务C.个性化高端服务D.保安服务

【答案】C

【解析】金钥匙服务是酒店提供的高层次个性化服务。

3.酒店客房的清洁标准一般不包括（）

A.地毯吸尘B.桌面消毒C.垃圾清理D.客人行李整理

【答案】D

【解析】客人行李整理由客人自行负责。

4.酒店餐饮部的主要收入来源不包括（）

A.宴会收入B.餐厅堂食收入C.外卖配送收入D.房费收入

【答案】D

【解析】房费收入属于客房部收入。

5.酒店客房的床铺布置一般不包括（）

A.床单平整B.枕头套干净C.床头灯调试D.毛毯折叠

【答案】C

【解析】床头灯调试属于工程部职责。

6.酒店前厅接待处的主要设备不包括（）

A.预订系统B.电脑C.电话D.洗衣机

【答案】D

【解析】洗衣机属于客房部设备。

7.酒店餐饮服务中，布草通常指的是（）

A.餐具B.餐巾C.垃圾袋D.餐具清洁剂

【答案】B

【解析】餐巾属于餐饮服务中的布草。

8.酒店客房的布草更换周期一般不包括（）

A.床单每周更换B.枕套每月更换C.毛毯每季更换D.餐具每日清洗

【答案】D

【解析】餐具每日清洗不属于布草更换。

9.酒店餐饮服务中，菜单设计的主要考虑因素不包括（）

A.菜品价格B.菜品口味C.菜品成本D.菜品颜色

【答案】D

【解析】菜品颜色属于菜品呈现，不是设计主要考虑因素。

10.酒店客房的清洁流程一般不包括（）

A.拖地B.擦窗C.吸尘D.洗衣

【答案】D

【解析】洗衣属于布草处理，不是清洁流程。

11.酒店餐饮服务中，酒水单的主要作用是（）

A.展示菜品价格B.指导菜品制作C.提供酒水信息D.管理库存

【答案】C

【解析】酒水单提供酒水信息。

12.酒店前厅接待处的服务流程一般不包括（）

A.客人登记B.客房分配C.财务结算D.消防检查

【答案】D

【解析】消防检查属于安全部门职责。

13.酒店客房的床铺布置中，一般不包括（）

A.床单平整B.枕头套干净C.毛毯折叠D.床头柜整理

【答案】D

【解析】床头柜整理属于客房部其他工作。

14.酒店餐饮服务中，服务台的主要设备不包括（）

A.冰箱B.微波炉C.消毒柜D.洗衣机

【答案】D

【解析】洗衣机属于布草处理设备。

15.酒店客房的清洁标准一般不包括（）

A.地毯吸尘B.桌面消毒C.垃圾清理D.衣物折叠

【答案】D

【解析】衣物折叠由客人自行负责。

16.酒店前厅接待处的服务流程中，一般不包括（）

A.客人登记B.客房分配C.财务结算D.客房清洁

【答案】D

【解析】客房清洁属于客房部职责。

17.酒店餐饮服务中，菜单设计的主要考虑因素不包括（）

A.菜品价格B.菜品口味C.菜品成本D.菜品包装

【答案】D

【解析】菜品包装不是菜单设计主要考虑因素。

18.酒店客房的布草更换周期一般不包括（）

A.床单每周更换B.枕套每月更换C.毛毯每季更换D.餐具每日清洗

【答案】D

【解析】餐具每日清洗不属于布草更换。

19.酒店餐饮服务中，服务台的主要设备不包括（）

A.冰箱B.微波炉C.消毒柜D.吸尘器

【答案】D

【解析】吸尘器属于清洁设备。

20.酒店前厅接待处的服务流程中，一般不包括（）

A.客人登记B.客房分配C.财务结算D.餐饮服务

【答案】D

【解析】餐饮服务属于餐饮部职责。

二、多选题（每题4分，共20分）

1.酒店前厅部的主要职责包括哪些？（）

A.客房预订管理B.客人接待服务C.财务报表编制D.客房清洁监督

【答案】A、B

【解析】前厅部主要职责包括客房预订管理和客人接待服务，财务报表编制和客房清洁监督不属于前厅部职责。

2.酒店餐饮服务中，菜单设计的主要考虑因素包括哪些？（）

A.菜品价格B.菜品口味C.菜品成本D.菜品包装

【答案】A、B、C

【解析】菜单设计主要考虑菜品价格、口味和成本，菜品包装不是主要考虑因素。

3.酒店客房的清洁标准一般包括哪些？（）

A.地毯吸尘B.桌面消毒C.垃圾清理D.衣物折叠

【答案】A、B、C

【解析】客房清洁标准包括地毯吸尘、桌面消毒和垃圾清理，衣物折叠不属于清洁标准。

4.酒店前厅接待处的服务流程包括哪些？（）

A.客人登记B.客房分配C.财务结算D.消防检查

【答案】A、B

【解析】前厅接待处服务流程包括客人登记和客房分配，财务结算和消防检查不属于服务流程。

5.酒店餐饮服务中，服务台的主要设备包括哪些？（）

A.冰箱B.微波炉C.消毒柜D.吸尘器

【答案】A、B、C

【解析】餐饮服务台主要设备包括冰箱、微波炉和消毒柜，吸尘器不属于服务