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(2025年)食品安全监督抽查考核试题含答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食品添加剂常用于防止食品氧化？（）

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.抗氧化剂

D.甜蜜素

答案：C。解析：抗氧化剂的主要作用是防止食品氧化，延长食品保质期。苯甲酸钠和山梨酸钾是常用的防腐剂，用于抑制微生物生长；甜蜜素是甜味剂，用于增加食品甜味。

2.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月，2年

B.1年，2年

C.6个月，3年

D.1年，3年

答案：A。解析：根据《食品安全法》规定，食品生产企业进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

3.预包装食品的标签应当标明生产日期、保质期、贮存条件等事项，生产日期是指（）。

A.食品完成包装的日期

B.食品加工结束的日期

C.食品成为最终产品的日期

D.食品开始生产的日期

答案：C。解析：生产日期是指食品成为最终产品的日期，也就是经过一系列加工工序后，产品达到可以销售状态的日期。

4.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及（）等内容。

A.生产者或者销售者的名称、地址、联系方式

B.食品的成分

C.食品的储存条件

D.食品的食用方法

答案：A。解析：《食品安全法》要求食品经营者销售散装食品时，应在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产者或者销售者的名称、地址、联系方式等内容。

5.下列哪种食品不属于禁止生产经营的食品？（）

A.用非食品原料生产的食品

B.超过保质期的食品

C.无标签的预包装食品

D.未添加食品添加剂的食品

答案：D。解析：用非食品原料生产的食品、超过保质期的食品、无标签的预包装食品都属于禁止生产经营的食品。未添加食品添加剂的食品只要符合食品安全标准，是可以正常生产经营的。

6.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。

A.国务院食品药品监督管理部门

B.国务院卫生行政部门

C.国务院质量监督部门

D.国务院认证认可监督管理部门会同国务院食品药品监督管理部门

答案：D。解析：食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由国务院认证认可监督管理部门会同国务院食品药品监督管理部门规定。

7.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。食品生产经营企业可以配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。监督抽查考核（）收取费用。

A.可以适当

B.不得

C.根据情况

D.按照一定标准

答案：B。解析：食品药品监督管理部门对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况，不得收取费用。

8.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。

A.县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门

B.市级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门

C.省级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门

D.国务院食品药品监督管理、卫生行政部门

答案：A。解析：发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告。

9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门以及食品检验机构、食品行业协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。（）不得以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品。

A.消费者协会

B.行业协会

C.食品企业

D.广告公司

答案：A。解析：消费者协会不得以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品。

10.食品生产经营许可的有效期为（）。

A.2年

B.3年

C.5年

D.10年

答案：C。解析：食品生产经营许可的有效期为5年。

11.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准，但不包括（）。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.食品销售渠道及