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2025年10月食品检验员（中级）模拟习题（含参考答案）

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.现需配制0.1000mol/LK2Cr2O7溶液,请从下列量器中选用一最合适的量器()

A、容量瓶

B、移液管

C、量筒

D、酸式滴定管

正确答案：A

答案解析：配制一定物质的量浓度的溶液需要使用容量瓶来准确配制一定体积的溶液，所以最合适的量器是容量瓶。移液管主要用于准确移取一定体积的液体；量筒是粗略量取液体体积的仪器；酸式滴定管用于滴定实验等，均不适合用于配制溶液。

2.以下操作中可能引起触电的有（）

A、违反操作规程，乱拉电线等

B、电线裸露

C、设备设施老化

D、以上都是

正确答案：D

答案解析：违反操作规程乱拉电线，可能导致电线连接错误、绝缘破损等，容易引发触电事故。电线裸露，直接接触到电线会使人体处于带电环境，增加触电风险。设备设施老化，其绝缘性能下降、电气元件损坏等，都可能使设备漏电，进而引发触电。所以以上选项中的情况都有可能引起触电。

3.超净工作台使用结束后，正确的做法是（）

A、开启工作台紫外灯，照射消毒60分钟后，关闭紫外灯，切断电源

B、开启工作台紫外灯，照射消毒240分钟后，关闭紫外灯，切断电源

C、开启工作台紫外灯，照射消毒30分钟后，关闭紫外灯，切断电源

D、开启工作台紫外灯，照射消毒120分钟后，关闭紫外灯，切断电源

正确答案：C

4.菌落总数测定量取25mL样品加入225mL()中制成1:10的样品匀液。

A、无菌蒸馏水

B、无菌生理盐水

C、无菌培养基

D、无菌肉汤

正确答案：B

答案解析：在进行菌落总数测定时，量取25mL样品加入225mL无菌生理盐水中制成1:10的样品匀液，无菌生理盐水能维持微生物的正常生理活动，适合用于样品稀释，而无菌蒸馏水可能会因渗透压等问题对微生物有影响，无菌培养基用于培养微生物，无菌肉汤一般用于增菌培养等，不用于制备样品匀液，所以应选无菌生理盐水。

5.标准物质的有效期应由（）。

A、标准物质证书给出

B、实验室内部确定

C、供应商指定

D、以上都不是

正确答案：A

6.导线着火时不能用水及二氧化碳灭火器，应（）电源或用四氯化碳灭火器。

A、切断

B、连接

C、都可以

D、以上都不是

正确答案：A

答案解析：导线着火时用水灭火可能会引发触电危险，二氧化碳灭火器不适用于扑灭带电设备火灾，所以应切断电源后再灭火，四氯化碳灭火器可用于扑灭电气设备火灾，故答案选A，切断电源是正确的处理方式。

7.()是为保护和改善环境，防治污染和其他公害，保障公众健康，推进生态文明建设，促进经济社会可持续发展，制定的法律。

A、《产品质量法》

B、《中华人民共和国环境保护法》

C、《劳动法》

D、《中华人民共和国食品安全法》

正确答案：B

答案解析：《中华人民共和国环境保护法》是为保护和改善环境，防治污染和其他公害，保障公众健康，推进生态文明建设，促进经济社会可持续发展而制定的法律。它对环境保护的各个方面进行了全面规范，明确了政府、企业和公众在环境保护中的责任和义务，为我国的环境保护工作提供了重要的法律依据和保障。

8.超净工作台使用结束后，正确的做法是（）

A、清理工作台面

B、收集各废弃物

C、关闭风机及照明开关，用清洁剂及消毒剂擦拭消毒

D、以上都正确

正确答案：D

答案解析：超净工作台使用结束后，首先要清理工作台面，收集各废弃物，然后关闭风机及照明开关，再用清洁剂及消毒剂擦拭消毒，所以以上做法都正确。

9.下列属于随机误差的是

A、方法误差

B、试剂误差

C、仪器误差

D、偶然误差

正确答案：D

答案解析：随机误差又称偶然误差，是由于一些偶然的、不确定的因素引起的误差。方法误差、仪器误差、试剂误差都属于系统误差，是由固定的原因引起的误差。

10.醛中的羰基的伸缩振动νC=O吸收峰大约在

A、1725cm-1

B、1380cm-1

C、2800cm-1

D、3500cm-1

正确答案：A

答案解析：醛中羰基的伸缩振动νC=O吸收峰一般在1720cm-1左右，通常大于1725cm-1。所以答案选[A]。

11.下列属于燃气的是

A、氩气

B、氯气

C、氢气

D、氮气

正确答案：C

答案解析：氢气是常见的燃气之一。氮气、氩气化学性质稳定，一般不燃烧，不属于燃气；氯气是一种有毒气体，也不是燃气。

12.分光光度计检测器的作用是下列哪一项

A、检测是否有吸收

B、将光信号转变成电信号

C、将光信号转变成电数据

D、将光信号转变成比例关系的电信号

正确答案：D

答案解析：分光光度计检测器的作用是将光信号转变成比例关系的电信号。当光照射到样品上，经过样品的吸收等作用后，到达检测器的光信号强度会发生变化，检测器能将这种变化的光信号按照比例关系转换为电信号，以便后