苏教版高中化学必修第二册 专题8　 有机化合物的获得与应用 第2单元　第3课时　酯　油脂 【课件】.pptxVIP

;;素养目标;;;【微思考1】酯的命名是根据形成酯的酸和醇确定的,如乙酸与乙醇反应生成的酯叫作乙酸乙酯,同理,甲酸(HCOOH)与甲醇(CH3OH)反应生成的酯叫作甲酸甲酯,乙酸与正丙醇(CH3CH2CH2OH)反应生成的酯叫作乙酸正丙酯。试写出甲酸甲酯、乙酸正丙酯的结构简式。;2.物理性质

(1)溶解性:低级酯易溶于有机溶剂。

(2)密度:低级酯的密度一般比水。?

(3)气味:相对分子质量较小的酯大都有芳香气味。

3.化学性质

乙酸乙酯在酸或碱存在的条件下能与水发生水解反应。

(1)在酸性条件下,酯的水解是反应。乙酸乙酯在稀硫酸存在下水

解的化学方程式为。?

(2)在碱性条件下,酯水解生成,水解反应是反应。乙酸乙酯在NaOH存在下水解的化学方程式为。?;【微思考2】酯的水解反应是酯化反应的逆反应,酯化反应的成键处也是酯水解时的断键处。试分析酯水解时断键和成键的过程。;二、油脂

1.组成和结构

油脂属于高级脂肪酸甘油酯,即把它看成是高级脂肪酸(RCOOH,R表示烃基,其中的碳原子数一般多达十几个)和甘油(丙三醇)发生酯化反应的产物。

2.分类

(1)油:植物油,通常呈,如花生油、豆油或菜籽油等。?

(2)脂肪:动物脂肪,通常呈,如牛油、羊油等脂肪。?

3.物理性质

油脂难溶于水,易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂,密度一般比水小。

天然油脂大多是,固定的熔、沸点。?;4.化学性质油脂在酸性或碱性条件下水解均有甘油生成

油脂在酸或碱存在的条件下,可以发生水解反应。将以硬脂酸甘油酯为主要成分的油脂和烧碱溶液混合加热,水解生成的硬脂酸钠就是肥皂的主要成分,所发生的化学反应可表示为

。油脂在碱性条件下的水解反应又叫反应。?;5.用途

(1)油脂是热值最高的营养物质,为人体提供,调节人体生理活动。?

(2)工业生产和甘油。?

(3)油脂是一种重要的工业原料,可以用来制造肥皂和油漆等。;;2.乙酸乙酯在NaOH的重水(D2O)溶液中加热水解,其产物是()

A.CH3COOD、C2H5OD

B.CH3COONa、C2H5OD、HDO

C.CH3COONa、C2H5OH、HDO

D.CH3COONa、C2H5OD、H2O;3.某油脂常温下呈液态,其中一种成分的结构简式为:

(1)该油脂在酸性条件下水解可以得到三种高级脂肪酸,其中C17H35COOH为饱和高级脂肪酸,另外两种高级脂肪酸中均含有碳碳双键,为不饱和高级脂肪酸,则该油脂(填“能”或“不能”)使溴水褪色。?

(2)写出该油脂在NaOH热溶液中水解的几种产物:

、、、

。?;解析(1)该油脂中,C17H33—和C15H29—中均含有碳碳双键,因此该油脂可与溴发生加成反应,能使溴水褪色。

(2)油脂在碱性条件下水解:;;;2.分子式为C3H6O2的酯有两种,试写出它们的结构简式。其中一种在一定条件下可水解生成相对分子质量相等的两种有机化合物,则该酯的名称是什么?;;(2)一元羧酸的同分异构体书写——等效氢法

对于一元羧酸,可看作一个—COOH取代了有机化合物中的一个氢原子,故首先取出一个—COOH作为取代基,然后书写剩余部分的碳骨架结构,确定碳骨架中有几类氢原子,分析—COOH可连接的位置,得到属于一元羧酸的同分异构体。

如分子式为C8H8O2的羧酸,且分子中含有一个苯环的同分异构体可表示为C7H7—COOH,;3.酯类同分异构体的书写

书写酯的同分异构体可用增碳法。

(1)对于含有n个碳原子的酯分子中,形成酯的羧酸中碳原子数从1逐渐增至n-1,对应的形成酯的醇中碳原子数从n-1逐渐减至1,可确定形成的酯的类型。

(2)在已确定的各类酯中,分析醇和羧酸中烃基的种类,确定各类酯中存在的同分异构体数目,最终确定酯的同分异构体总数。

如分子式为C5H10O2的酯的同分异构体数目:;技巧点拨分析有机化合物的同分异构体数目时,要注意有序思考,逐层解剖,切忌想到哪一个写哪一个,这样易造成遗漏或重复。

微点拨注意相同碳原子数的羧酸和醇的同分异构体数目并不相同,如分子式为C4H8O2的丁酸有两种,而分子式为C4H10O的丁醇有4种。;;解析A、B分子式相同,在酸性条件下水解均可得到同一种物质C,则A、B为酯,水解得到的C为同一种酸或醇,则X、Y必定为分子式相同的醇或酸,二者互称为同分异构体,化学性质相似,A、C