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罐头加工设备运维技师（初级）考试试卷及答案

试题部分

一、填空题（每题1分，共10分）

1.罐头杀菌常用的设备类型有______杀菌锅和______杀菌锅。

2.罐头封罐机中，用于铝罐封口的关键部件是______。

3.设备日常维护的“十字作业”方针是清洁、润滑、紧固、调整、______。

4.蒸汽杀菌锅的压力通常以______为单位。

5.罐头空罐清洗设备中，常用的喷淋压力范围一般为______MPa。

6.设备故障排查的基本步骤：观察现象、______、分析原因、验证排除。

7.封罐机的封口质量指标包括卷边厚度、______和紧密度。

8.杀菌锅的安全阀校验周期一般为______年。

9.罐头加工车间的设备接地电阻应不大于______Ω。

10.设备润滑“五定”中的“定质”是指按规定选用______。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种设备不属于罐头加工前处理设备？

A.灌装机B.洗罐机C.切罐机D.预煮机

2.杀菌锅的温度控制系统中，常用的温度传感器是

A.光电传感器B.热电偶C.电感传感器D.电容传感器

3.封罐机封口时，铝罐的封口顺序是

A.先压盖后卷边B.先卷边后压盖C.先初封后复封D.先复封后初封

4.设备维护中，“一保”的主要执行者是

A.操作人员B.维修人员C.技术人员D.管理人员

5.蒸汽杀菌锅的压力与温度对应关系，0.1MPa蒸汽温度约为

A.100℃B.120℃C.150℃D.180℃

6.以下哪种情况属于设备日常巡检的重点？

A.设备外观清洁B.润滑油量正常C.紧固件无松动D.以上都是

7.空罐清洗后，残留水量应不超过

A.0.5mL/罐B.1mL/罐C.2mL/罐D.5mL/罐

8.封罐机的卷边轮磨损后，应

A.继续使用B.及时更换C.打磨后使用D.调整间隙后使用

9.杀菌锅的排水阀应安装在

A.顶部B.侧面C.底部D.任意位置

10.设备故障记录中，不需要记录的是

A.故障时间B.故障现象C.排除方法D.设备采购价格

三、多项选择题（每题2分，共20分）

1.罐头杀菌设备的安全装置包括

A.安全阀B.压力表C.温度传感器D.压力传感器

2.封罐机的日常维护要点包括

A.清洁封口部件B.检查润滑油位C.调整封口间隙D.检查电气线路

3.罐头加工设备的润滑类型包括

A.手工润滑B.滴油润滑C.油浴润滑D.水润滑

4.设备故障排查的常用方法有

A.直观检查法B.参数测试法C.猜测法D.部件替换法

5.杀菌锅的操作步骤包括

A.装罐B.密封锅体C.升温升压D.冷却排水

6.以下属于设备维护“五定”的是

A.定人B.定时间C.定质D.定量

7.空罐清洗设备的组成部分包括

A.喷淋系统B.输送链C.烘干装置D.灌料系统

8.设备接地的目的是

A.防止触电B.防止静电积累C.提高效率D.降低噪音

9.封罐质量不合格的常见原因有

A.封口轮磨损B.间隙调整不当C.罐身变形D.盖子质量差

10.杀菌锅的维护注意事项包括

A.定期清理水垢B.校验安全装置C.随意调整压力D.做好维护记录

四、判断题（每题2分，共20分）

1.杀菌锅的压力越高，杀菌效果越好，无需控制压力范围。（）

2.封罐机的封口间隙可根据经验随意调整，无需参考说明书。（）

3.设备日常维护的“清洁”是指设备表面无油污、无杂物。（）

4.蒸汽杀菌锅的排水阀在杀菌过程中应保持打开状态。（）

5.空罐清洗后无需烘干，可直接灌料。（）

6.设备润滑时，润滑油越多越好。（）

7.杀菌锅的安全阀校验合格后，可使用1年无需再次校验。（）

8.封罐机的电气线路应定期检查，防止短路。（）

9.设备故障排除后，无需记录故障情况。（）

10.罐头加工设备的接地电阻应不大于10Ω。（）

五、简答题（每题5分，共20分）

1.简述罐头封罐机的日常维护要点。

2.蒸汽杀菌锅的操作安全注意事项有哪些？

3.设备故障排查的基本步骤是什么？

4.简述设备维护“十字作业”方针的内容及意义。

六、讨论题（每题5分，共10分）

1.罐头杀菌锅在使用过程中出现压力异常升高，可能的原因有哪些？如何处理？

2.封罐机封口后出现卷边过厚，可能的原因是什么？如何调整？

答案部分

一、填空题答案

1.立式；卧式

2.封口滚轮

3.防腐

4.kPa（或MPa）

5.0.2-0.4

6.检测参数

7.卷边宽度

8.1

9.4

10.润滑油/脂

二、单项选择题答案

1.A2.B3.C4.A5.B6.D7.A8.B9.C10.D

三、多项选择题答案

1.ACD2.ABCD3.ABC4.ABD5.ABCD6.ACD7.ABC8.AB9.ABCD10.ABD

四、判断题答案

1.×2.×3.√4.×5.×6.×7.√8.√9.×10.×

五、简答题答案

1.封罐机日常维护要点：①每班清洁封口滚轮、