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中班煎鸡蛋教案

幼儿园中班科学活动教案：《煎鸡蛋的奇妙之旅》

一、活动名称

《煎鸡蛋的奇妙之旅》

二、活动目标

1.认知目标：了解煎鸡蛋的基本过程和所需材料，认识鸡蛋的结构和营养成分。

2.技能目标：学习简单的烹饪技能，培养手眼协调能力和精细动作能力。

3.情感目标：体验烹饪的乐趣，培养热爱劳动、珍惜食物的情感，增强自信心。

4.社会目标：学习合作与分享，培养团队精神。

三、活动准备

1.材料准备：

-鸡蛋20个（每人1-2个，备用5个）

-不粘锅4个、电磁炉4个（或电陶炉）

-食用油200ml、盐50g、酱油50ml等调料

-碗20个、筷子20双、打蛋器4个

-锅铲4个

-围裙20件、厨师帽20顶（每人一套）

-湿巾20包、纸巾10包

-食品级手套40只

-盘子20个、餐巾纸若干

2.环境准备：

-科学探索区或厨房区域（面积不少于20平方米）

-防火垫4块、灭火器2个（安全措施）

-排气扇2台（通风设备）

-操作台4张（适合幼儿高度，高60cm）

-小椅子20把（围在操作台周围）

-展示板1块（用于展示鸡蛋知识和步骤图）

3.经验准备：

-幼儿已有认识鸡蛋的经验

-简单使用工具的经验

-基本的安全常识

4.知识准备：

-鸡蛋结构图1张

-煎鸡蛋步骤图5张

-鸡蛋营养成分图1张

-不同烹饪方式的鸡蛋图片8张（煮、煎、蒸、炒等）

四、活动过程

（一）导入环节：鸡蛋的秘密（10分钟）

1.猜谜导入：

教师：今天老师带来一个谜语，请小朋友们猜猜是什么？身穿黄袍，里面藏着白玉，煮着吃，炒着吃，营养丰富人人爱。（引导幼儿猜出是鸡蛋）

2.认识鸡蛋：

-出示完整的鸡蛋，引导幼儿观察鸡蛋的外形、颜色、质地。

-提问：鸡蛋是什么颜色的？摸起来是什么感觉？

-介绍鸡蛋的结构：蛋壳、蛋白、蛋黄，并展示鸡蛋剖面图。

-讲解鸡蛋的营养成分：蛋白质（每个鸡蛋约含6.5克）、脂肪（约5克）、维生素（A、D、E、B族等）、矿物质（铁、磷、钙等）以及它们对人体的好处。

3.讨论鸡蛋的吃法：

-提问：小朋友们，你们知道鸡蛋可以怎么吃吗？

-引导幼儿说出煮鸡蛋、蒸鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋等多种吃法。

-展示不同烹饪方式鸡蛋的图片，简单介绍各种做法的特点。

（二）探索环节：煎鸡蛋的奥秘（15分钟）

1.介绍煎鸡蛋的材料和工具：

-展示煎鸡蛋所需的材料：鸡蛋、食用油、盐等。

-介绍工具：锅、铲子、碗、筷子等，并讲解它们的使用方法。

2.示范煎鸡蛋的基本步骤：

-第一步：打鸡蛋。教师示范如何将鸡蛋轻轻磕在碗沿（高度约10cm），然后掰开倒入碗中。

-第二步：热锅倒油。讲解热锅的重要性（油温达到约150℃时最为适宜），以及如何控制油量（约5ml/个）。

-第三步：倒入鸡蛋。讲解如何将鸡蛋从碗倒入锅中，以及如何控制火候（中小火，约120℃-150℃）。

-第四步：煎制过程。讲解如何判断鸡蛋是否煎好（蛋白凝固，边缘微黄，约需2-3分钟），以及如何翻面。

-第五步：调味出锅。讲解如何添加调味料，以及如何用锅铲将鸡蛋盛入盘中。

3.安全注意事项：

-强调热锅热油的安全，不能触摸。

-讲解如何正确使用锅铲，避免烫伤。

-提醒幼儿保持操作台整洁，避免油渍滑倒。

（三）实践环节：我是小小厨师（30分钟）

1.分组准备：

-将幼儿分成4组，每组5人，每组配备一位成人辅助。

-帮助幼儿穿戴好围裙和厨师帽，食品级手套。

-检查每个幼儿的操作区域是否安全、整洁。

2.幼儿实践：

-引导幼儿按照示范步骤，在成人辅助下完成煎鸡蛋的过程。

-第一步：打鸡蛋。幼儿尝试将鸡蛋磕在碗沿，轻轻掰开倒入碗中。教师指导幼儿如何避免蛋壳掉入碗中。

-第二步：热锅倒油。成人帮助幼儿控制火力和油量，幼儿观察油温变化（油开始冒烟时表示温度过高）。

-第三步：倒入鸡蛋。幼儿尝试将鸡蛋从碗倒入锅中，成人指导如何控制倒入的速度和位置（从中心倒入，让蛋液自然散开）。

-第四步：煎制过程。幼儿观察鸡蛋的变化，学习判断何时翻面（当蛋白边