1.3 发酵工程及其应用-高二下学期生物人教版（2019）选择性必修3.pptxVIP

第1章发酵工程第3节发酵工程及应用【本节聚焦】1.什么是发酵工程？2.发酵工程的一般流程是什么？3.发酵工程在生产上有哪些重要的价值？

青霉素是世界上第一个应用于临床的抗生素。早期科学家只能从青霉菌中提取少量青霉素，它的价格贵如金。早期1瓶规格大概20万单位的青霉素最高卖到一根金条如今1瓶规格160万单位的青霉素注射剂一元得益于发酵工程生产青霉素从社会中来P22

对发酵原理的认识概念：利用微生物的特定功能，通过现代化工程技术，生产对人类有用的物质的技术体系。——发酵工程微生物的特定功能微生物纯培养技术建立密闭式发酵罐设计成功严格控制环境条件(温度、pH、溶解氧、压强、营养物、泡沫等)现代化工程技术发酵工程发酵工程基本环节是什么？从社会中来P22-1

选育菌种阅读课本p22-P23,思考以下问题：5min1.与传统发酵技术相比，发酵工程使用的菌种有什么不同？2.发酵工程的中心环节是什么？3.生产过程需要控制哪些条件？4.发酵工程的产品可以概括为哪两类？如何获得？扩大培养灭菌配制培养基接种发酵罐内发酵分离提纯产物获得产品一、发酵工程的基本环节P22-2、23

1324567选育菌种8接种发酵罐内发酵分离、提纯产物获得产品扩大培养配制培养基灭菌1.基本环节（1）目的：获得__________________性状优良的菌种（2）菌种来源：（3）实例：——菌种是影响发酵工程产物品质的首要因素。产柠檬酸量高的黑曲霉基因工程改造的啤酒酵母①自然界中筛选②诱变育种③基因工程育种一、发酵工程的基本环节P22例：选育高产柠檬酸的黑曲霉；高产青霉素的青霉菌②③改变菌种的遗传特性

一、发酵工程的基本环节结合图1-9，分析和讨论以下问题。思考讨论1.微生物菌种资源丰富，选择发酵工程用的菌种时需要考虑哪些因素？①在低成本的培养基上能迅速生长繁殖；②生产所需代谢物的产量高；③发酵条件容易控制；④菌种不易变异、退化等。P23

1324567选育菌种8接种发酵罐内发酵分离、提纯产物获得产品扩大培养配制培养基灭菌1.基本环节（1）目的：（2）原因：（3）培养基类型：获得_______________更多的菌种工业发酵要想在短时间内得到大量的发酵产物，则需要大量菌体，因此需要进行扩大培养。发酵罐体积一般为几十立方米到几百立方米。液体培养基一、发酵工程的基本环节P22

1324567选育菌种8接种发酵罐内发酵分离、提纯产物获得产品扩大培养配制培养基灭菌1.基本环节①根据菌种的代谢特点，选择不同的材料配制培养基。②配置的培养基要经过反复试验才能大规模应用。优化培养基设计（成分、比例等）一、发酵工程的基本环节P23

1324567选育菌种8接种发酵罐内发酵分离、提纯产物获得产品扩大培养配制培养基灭菌1.基本环节1.目的：防止杂菌污染，发酵工程中所用菌种大多数是单一菌种，一旦有杂菌污染，可能导致产量大大下降。因此，培养基和发酵设备都必须经过严格的灭菌。例如：在青霉素生产过程中如果有杂菌污染，某些杂菌会分泌青霉素酶，将青霉素分解掉。避免因杂菌污染而影响产品的品质和产量.一、发酵工程的基本环节P232.原因：①杂菌与菌种种间竞争使产量下降；②杂菌产生的代谢物抑制菌种的生长使产量下降；③杂菌产生有毒有害物质

1324567选育菌种8接种发酵罐内发酵分离、提纯产物获得产品扩大培养配制培养基灭菌1.基本环节将的菌种投放到中。发酵罐扩大培养后一、发酵工程的基本环节P23

1324567选育菌种8接种发酵罐内发酵分离、提纯产物获得产品扩大培养配制培养基灭菌1.基本环节发酵工程的中心环节（1）了解发酵进程：随时检测培养液中微生物的数量、产物的浓度等，以了解发酵进程。（2）严格控制发酵条件：及时添加必需的营养组分，要严格控制温度、pH和溶解氧等发酵条件。一、发酵工程的基本环节P23环境条件不仅会影响微生物的生长繁殖，而且会影响微生物代谢物的形成。?P23思考·讨论2.怎样对发酵条件进行调控以满足微生物的生长需要？

谷氨酸发酵（3）不同发酵条件的影响实例：①在_____和条件下会积累谷氨酸；②在_____条件下则容易生成谷氨酰胺和N-乙酰谷胺酰胺；中性弱碱性酸性1324567选育菌种8接种发酵罐内发酵分离、提纯产物获得产品扩大培养配制培养基灭菌1.基本环节发酵工程的中心环节谷氨酸棒状杆菌一、发酵工程的基本环节P23

培养物或营养物质的加入口观察孔取样管温度传感器及控制装置冷却水进入口阀门空气入口放料管生物传感器装置搅拌叶轮发酵液冷却夹层冷却水排出口pH计排气管电动机抽取样本进行检测调节罐温调节罐压控制溶解氧含量不断搅拌的目的：①使菌种与发酵液混合均匀，提高原料利