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厨房工作人员安全管理责任协议书

前言

为切实保障厨房工作人员的人身安全与身体健康，规范厨房操作行为，明确厨房工作人员在日常工作中的安全责任，预防和减少各类安全事故的发生，营造安全、健康、有序的工作环境，依据国家相关法律法规及本单位实际情况，特签订本安全管理责任协议书。

本协议旨在强化厨房工作人员的安全意识，落实“安全第一，预防为主，综合治理”的方针，确保各项安全管理制度得到有效执行，保障厨房各项工作安全、高效运行。

一、总则

1.协议双方：本协议甲方为[单位/部门名称]（以下简称“甲方”），乙方为厨房工作人员（以下简称“乙方”）。

2.适用范围：本协议适用于甲方厨房内所有工作人员，包括但不限于厨师、厨工、洗碗工等。

3.基本原则：乙方在厨房工作期间，必须严格遵守国家及地方的安全生产法律法规、甲方的各项安全管理规章制度以及本协议的各项约定，对自身工作过程中的安全负直接责任。

二、乙方安全责任与义务

1.严格遵守规章制度：乙方应认真学习并严格遵守甲方制定的厨房安全操作规程、消防安全管理规定、用电安全管理规定、用气安全管理规定等各项安全制度，服从甲方管理人员的安全管理和工作安排。

2.规范操作设备设施：

*乙方必须熟悉并正确使用厨房内的各种机械设备（如切菜机、和面机、烤箱等）、电器设备及燃气用具，严禁违规操作或超负荷使用。

*操作机械设备前，应检查设备是否完好，防护装置是否齐全有效，确认无误后方可启动。操作过程中应注意力集中，不做与工作无关的事情。

*正确使用燃气，使用前检查阀门、管道有无泄漏，使用中不离人，使用后及时关闭阀门。发现燃气泄漏，立即关闭总阀，打开门窗通风，严禁动用明火和开关电器，并立即报告管理人员。

*安全用电，不乱拉乱接电线，不超负荷用电，不触摸湿手电器，设备故障及时报修，不擅自拆卸修理。

3.注重个人安全防护：

*乙方应按规定穿着合身的工作服、工作帽、防滑工作鞋。在进行可能产生飞溅、烫伤的作业时，必须佩戴防护眼镜、手套、围裙等相应的劳动防护用品。

*注意刀具安全，正确使用和存放刀具，防止割伤。严禁嬉戏打闹，严禁将刀具随意放置或带出厨房。

*注意高温作业安全，操作蒸汽设备、油炸设备时，应小心谨慎，防止烫伤。

4.消防安全责任：

*乙方应熟悉厨房内消防器材（灭火器、消防栓等）的位置和基本使用方法。

*严禁在厨房内吸烟，严禁在易燃易爆物品附近动用明火。

*保持消防通道畅通无阻，不得堵塞或占用。

*下班前务必检查并关闭所有不必要的电源、燃气阀门，清理灶台油污，消除火灾隐患。

5.环境卫生与物料管理：

*保持工作区域清洁卫生，及时清理地面油污、积水，防止滑倒摔伤。

*食材、调料等物料应按规定分类存放，保持通风、干燥，防止交叉污染和变质。

*废弃物料应按规定分类处理，不得随意堆放，保持消防通道和操作区域畅通。

6.安全检查与隐患报告：

*乙方在工作中应时刻注意观察工作环境和设备状况，发现任何安全隐患（如设备异常、线路老化、燃气泄漏、地面湿滑、消防器材失效等），应立即采取可能的应急措施，并第一时间向甲方管理人员报告。

*有权拒绝违章指挥和强令冒险作业。

7.应急处置与事故报告：

*发生安全事故（如火灾、爆炸、触电、烫伤、割伤、摔伤等）或突发事件时，乙方应立即启动应急预案，采取适当的自救互救措施，并立即向甲方管理人员和急救部门报告，保护好事故现场。

8.健康与培训：

*乙方应确保自身身体健康，符合食品从业人员健康要求，持有效健康证明上岗。如患有有碍食品安全的疾病，应及时报告并暂停相关工作。

*积极参加甲方组织的各项安全知识、操作技能和应急处置培训，不断提高自身安全意识和防护能力。

三、甲方安全管理责任

1.制度建设与宣传：甲方负责制定和完善厨房各项安全管理制度和操作规程，并向乙方进行宣传、教育和培训，确保乙方知晓并理解。

2.提供安全工作条件：甲方应为乙方提供符合国家安全标准的工作场所、设备设施和个人劳动防护用品，并确保其正常运行和有效使用。

3.安全培训与教育：甲方应定期或不定期组织乙方进行安全知识、消防知识、操作技能和应急处置能力的培训和演练。

4.安全检查与隐患整改：甲方应定期组织对厨房进行安全检查，及时发现和消除安全隐患。对乙方报告的隐患，应及时组织核查和整改。

5.应急保障：甲方应配备必要的消防器材、急救用品和应急通讯设备，并确保其完好有效。

6.事故处理：发生安全事故时，甲方应立即组织抢救伤员、控制事态，并按规定上报和处理。

四、责任追究

1.若乙方违反本协议及甲方安全管理规章制度，甲方将视情节轻重，依据相关规定给予乙方批评教育