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三伏潭镇第一小学

食堂管理员与食堂工作人员食品安全责任书

为了使学校教育教学工作顺利开展，为师生创造安宁和谐的校园环境，预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，食堂管理员与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书：

一、工作职责

1、食堂工作人员严格执行国家规定的饮食卫生法规。持有健康证上岗，工作时必须穿工作服。

3、食堂工作人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。

4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。

5、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。

6、定期进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生地。

9、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。

10、食堂工作人员严格管理措施，认真做好防火、防盗、防鼠等防事故工作，努力做好食堂安全工作。

11、禁止非营养餐工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事件。

12、食堂工作人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。

13、坚持食品“留样”48小时，食品留足200克，主食和菜要分开放在已

消毒的餐具中。

14、食堂工作人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表大方，热情周到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。

15、因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件，将根据情况追究责任，直至追究刑事责任。

注：本责任书一式两份，签订双方各执一份。从签订日期开始有效，有效期1年。签订负责人如有变动，新来负责人继续履行。

食堂管理员签字： 食堂工作人员签字:

为了切实加强食堂食品卫生安全管理工作，积极有效控制学校食物中毒及其他食源性疾病的发生，确保师生员工的身体健康和生命安全,维护正常教育教学秩序，特制定本职责。

一、食堂食品卫生安全工作领导小组

组长：卞文堂

成员：吴漳虎孙志吴扬

二、工作内容

1.部署落实上级有关学校食品安全管理工作。食堂领导小组要严格执行有关法律与规章，落实食堂食品安全工作的监督与检查，严格责任追究，以确保师生身体健康和生命安全。

2健全完善食品安全管理机制和管理制度。全面负责食堂卫生的监管和设备购置审核，及时办理员工的年度体检与年审换证，定期与不定期听取组员的汇报，重大事情作出决策并提出指导性意见。

3.定期开展食堂食品安全工作的监督、检查和评论。收集师生对食堂的膳食卫生、质量等方面的意见；监督学校食堂的卫生质量，设备安全使用状况；定期或不定期与食品卫生管理员检查食堂工作人员的个人卫生、衣着、有关证件，膳食质量、卫生状况；检查监督食堂每餐的出品情况，做好每天留样工作，确保师生的膳食卫生安全，及时向学校主管领导汇报，协助并提出整改意见，落实整改措施。

4.定期开展食堂安全知识培训，负责指导与培训食堂工作人员，经常巡视检查食堂；定期或不定期与食堂负责人检查、监督食堂的卫生环境，及时提出整改意见，建立食堂卫生检查监督管理档案，及时向学校分管领导汇报食堂卫生状况，向食堂负责人提出整改意见。

5.食堂所有食物的进、出货验收须把关，指导采购人员有计划安排好每周食谱，要求采购人员向供应商索证，收集学生对食堂的膳食卫生、质量等方面的意见，及时向学校分管领导汇报及向食堂负责人提出整改意见。

6.研究解决食堂食品安全管理的重大问题，确保师生饮食安全，打造平安校园。

三、工作职责

卞文堂：1、全面负责食堂卫生的监管和设备购置审核，具体牵头对师生食品安全教育培训的活动、资料、人员等落实工作，及时办理员工的年度体检与年审换证；2、负责食品安全事件动态信息起草和公开发布工作；3、承担食品安全法律法规宣传和舆情监控工作；4、牵头将食品安全管理机构、制度和政策纳入校务公开及展示体系；5、办理上级领导交办的其它食品安全工作。6、定期与不定期听取组员的汇报，重大事情作出决策并提出指导性意见。

吴漳虎：1、具体负责对食堂所有食物的进、出货验收把关，以及食堂日常卫生的监管，收集师生对食堂的膳食卫生、质量等方面的意见;2、监督学校食堂的卫生质量，设备安全使用状况；3、定期或不定期与食品卫生管理员检查食堂工作人员的个人卫生、衣着、有关证件,膳食质量、卫生状况；4、检查监督食堂每餐的出品情况，做好每天留样工作，确保师生的膳食卫生安全；5、配合食品安全事件的稳控工作，落实校领导交办的其它食品安全工作。及时向学校主管领导汇报，协助并提出整改意见，落实整改措施。

孙志、吴扬：1、具体负责指导与培训食堂工作人员，经常巡视检查食堂；2、定期或不定期与食堂负责人检查、监督食堂的卫生环境，及时提出整改意见，建立食堂卫生检查监督管理档案，及时向学校分管领导汇报食堂卫生状况，向食堂负责人提出整改意见；3