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食品生产企业食品安全自查表及安全自查承诺书

食品生产企业食品安全自查表

企业名称：（盖公章） 生产地址：

许可证编号： 自查时间：

自查

项目

序号

自查内容

自查指南

自

查记录

1.食品生产资质情况

1.

1

食品生产许可证与营业执照信息一致。

企业食品生产许可证载明的企业名称与工商营业执照一致。

*

1.

2

食品生产许可证的有效期。

食品生产许可证在有效期内。

*

1.

3

实际生产方式和范围。

1.企业实际生产场所（含外设仓库）与食品生产许可证内容一致；

2.企业实际生产范围与食品生产许可证食品类别内容一致。

*

1.

4

重要事项变化许可证变更情况。

现有主要生产设备设施、工艺流程、设备布局和食品类别等事项发生变化，在变化后10个工作日内提出变更申请。

2.食品质量安全管理体系运行情况

*

2.

1

设置食品质量安全管理机构。

设置独立的食品质量安全管5.积极推进食品质量提升。理机构，负责食品质量安全管理制度的建立、实施和持续改进，确保各项制度落实到位。

3.生产环境条件

3.

1

厂区无扬尘、无积水，厂区、车间卫生整洁。

1.厂区内路面道路一般应铺设混凝土、沥青或其他硬质材料，空地应采取必要措施，如铺设水泥、地砖或铺设草坪等

方式，保持环境清洁，正常天气下无扬尘和积水等现象；

2.厂区内保持清洁卫生，无裸露的垃圾堆，无妨碍食品卫生的其他物品；

3.厂区应有良好的给、排水系统；

4.厂区绿化应与生产车间保持适当距离，植被应定期维护，以防止虫害的孳生；

5.厂房地面和墙壁应使用防水、防潮、可冲洗、无毒的材料，地面应平整，无大面积积水，明地沟应保持清洁，排水口须设网罩防鼠；

6.地面、墙壁、门窗及天花板不得有污物聚集。

1.厂区附近无对食品生产产生影响的有毒有害污染源，或采取适当的措施将污染风险降至最低水平；

2.厂区内不得有臭水沟、坑式厕所或其他有碍卫生的场所；

厂区、车间与有

*

毒、有害场所及

3.厂区内垃圾密闭存放、定期

3.

其他污染源保持

清理，无异味，无杂物堆放；

2

4,加工场所应有防蝇虫设施，废弃物存放设施应便于清洗消毒，防止害虫孳生；

5.生活区、生产区保持适当距离或分隔；

6.生产区域未饲养家禽、家畜。

规定的距离。

*

3.

3

卫生间应保持清洁，应设置洗手设施，未与食品生产、包装或贮存等区域直接连通。

1.生产车间的厕所应设置在车间外侧，并一律为水冲式，备有手清洗消毒设施和排臭装置，其出入口不得正对车间门，要避开通道，其排污管道应与车间排水管道分设；

2.无裸露的化粪池。

3.

4

有更衣、洗手、干手、消毒设备、设施，满足正常使用。

1.有与生产量或工作人员数量相匹配的更衣、洗手、干手、消毒设施，运转正常；

2.进入生产区的所有人员应当穿着与其操作相适应的工作服。清洁作业区的员工工作服应为连体式或一次性工作服，并配备帽子、口罩和工作鞋，要保持工作服使用前后相互分离。准清洁作业区、一般作业区的员工工作服应符合相应区域卫生要求，并配备帽子和工作鞋；

3.清洁作业区及准清洁作业区使用的工作服和工作鞋不得在指定区域以外的地方穿着；

4.工作服、帽、鞋等经过清洗消毒、干净整洁，与个人服装及其他物品分开放置；

5.更衣室进行消毒处理并达到消毒效果；

6.清洁作业区的入口设置二次更衣室，空气洁净度达到清洁作业区要求，更衣室对应不同洁净区两边的门应防止同时被开启；

7.洗手消毒室内应配置足够数量的非手动式带冷热水洗手设施、消毒设施和感应式干手设施，临近洗手池的显著位置标示简明易懂的洗手方法；

8.消毒液的配置更换有制度规定并有记录。

3.

5

通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施正常运行。

1.根据生产需要设置通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施，运转正常；

2.室内排水由清洁程度高的区域流向清洁程度低的区域，排水系统入口安装带水封的地漏，防止固体废弃物进入及浊气逸出，并有防止废水逆流的设计，排水系统出口应有适当措施以降低虫害风险；

3.配备适宜的通风、排气设施，避免空气从清洁程度要求低的作业区域流向清洁程度要求高的作业区域。通风排气设施易于清洁、维修或更换，并能防止虫害侵入；

4.在有臭味及气体（蒸汽或有害气体）或粉尘产生而有可能污染食品的区域，应有适当的排除、收集或控制装置；

5.自然采光或人工照明满足生产和操作需要，在暴露食品和原料的正上方安装的照明设施使用安全型照明设施或采取防护措施；

6.生产加工过程产生的废弃物使用专用设施密闭存放，存放废弃物的设施和容器