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湖南公共营养师技能操作最真题部分标准标准答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.公共营养师在评估个体营养状况时，通常不包括以下哪项内容？()

A.体重指数

B.血压测量

C.食物摄入调查

D.心电图检查

2.在制定个体化膳食计划时，公共营养师应优先考虑以下哪个因素？()

A.食物口味

B.经济条件

C.个人喜好

D.营养需求

3.以下哪种食物富含维生素A？()

A.鸡蛋

B.红薯

C.胡萝卜

D.鱼肉

4.在指导糖尿病患者膳食时，以下哪项措施是错误的？()

A.控制总热量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.限制蛋白质摄入

D.控制碳水化合物摄入

5.公共营养师在评估儿童生长发育时，通常关注的指标不包括以下哪个？()

A.身高体重比

B.骨龄

C.血压

D.肌肉力量

6.在指导孕妇膳食时，以下哪项营养素摄入量应适当增加？()

A.钙

B.铁

C.磷

D.钾

7.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.玉米

B.面粉

C.豆腐

D.米饭

8.公共营养师在开展营养教育时，应如何选择合适的传播方式？()

A.仅通过讲座形式

B.仅通过社交媒体

C.结合多种传播方式

D.仅通过书面材料

9.在指导老年人膳食时，以下哪项措施是错误的？()

A.增加膳食纤维摄入

B.限制脂肪摄入

C.减少盐分摄入

D.增加糖分摄入

二、多选题(共5题)

10.在制定孕妇的膳食计划时，以下哪些食物是推荐的？()

A.富含叶酸的食物

B.高脂肪食物

C.富含钙的食物

D.富含维生素C的食物

11.营养不良的常见症状包括哪些？()

A.体重减轻

B.皮肤干燥

C.头晕眼花

D.免疫力下降

12.以下哪些食物属于高膳食纤维食物？()

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.精制米面

13.公共营养师在营养评估中，常使用的评估方法有哪些？()

A.食物日记法

B.24小时膳食回顾法

C.肥胖筛查

D.血液生化检查

14.以下哪些因素会影响老年人的营养状况？()

A.胃肠道功能下降

B.口味变化

C.经济能力

D.社会支持系统

三、填空题(共5题)

15.公共营养师在评估个体营养状况时，首先需要了解个体的______。

16.孕妇在孕期______的摄入量需要增加，以预防贫血。

17.老年人的膳食中，______的摄入量应适当减少，以降低心血管疾病风险。

18.公共营养师在指导糖尿病患者膳食时，建议其选择______的碳水化合物来源。

19.儿童膳食中，______的摄入对骨骼和牙齿的生长发育至关重要。

四、判断题(共5题)

20.公共营养师在指导老年人膳食时，应鼓励多吃高盐分食物以补充钠。()

A.正确B.错误

21.蛋白质的摄入量越多越好，尤其是对于运动员。()

A.正确B.错误

22.肥胖患者的膳食中应尽量避免食用含糖饮料。()

A.正确B.错误

23.孕妇在孕期应增加所有营养素的摄入量，以保证胎儿的营养需求。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维对肠道健康有益，因此膳食纤维摄入越多越好。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述公共营养师在为糖尿病患者制定膳食计划时，需要考虑哪些因素。

26.在指导老年人膳食时，公共营养师应如何处理老年人可能存在的营养摄入不足问题？

27.公共营养师在开展营养教育时，如何提高公众参与度和教育效果？

28.在评估儿童营养状况时，公共营养师应关注哪些生长发育指标？

29.公共营养师在营养咨询过程中，如何确保信息的准确性和客观性？

湖南公共营养师技能操作最真题部分标准标准答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】心电图检查主要用于心脏功能评估，不属于常规的营养状况评估内容。

2.【答案】D

【解析】营养需求是个体膳食计划的核心，应优先考虑。

3.【答案】C

【解析】胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。

4.【答案】C

【解析】糖尿病患者需要适量摄入蛋白质，以维持身体机能。

5.【答案】C

【解析】血压是评估心血管健康的重要指标，但不是评估儿童生长发育的直接指标。

6.【答案】B