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茶艺师（中级）考试模拟题与答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.冲泡茶叶水温过高,茶汤容易变黄,滋味较苦,()大量破坏。

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

正确答案：D

2.()在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。

A、赵佶

B、唐庚

C、苏轼

D、陆羽

正确答案：B

3.在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。

A、0.03ng/L

B、0.08mg/L

C、1mg/L

D、0.05mg/L

正确答案：C

4.鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员()、茶艺表演始终及送客之时。

A、表示支持

B、迎宾

C、表示满意

D、表示感谢

正确答案：B

5.对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离()较近的位置，并帮助他们就坐。

A、出口

B、卫生间

C、入口

D、柜台

正确答案：C

6.冲泡金骏眉的水温一般选择()。

A、初沸之水

B、70℃

C、100℃沸水

D、85℃

正确答案：D

7.()品质特点是:外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇汤色金黄色，叶底红匀。

A、白琳工夫

B、正山小种

C、坦洋工夫

D、政和工夫

正确答案：C

8.玉壶养太和是绿茶茶艺中的()程序。

A、泡茶

B、凉汤

C、烫杯

D、赏茶

正确答案：B

9.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以()为目的，但更注重同饮之人。

A、交流

B、怡情养性

C、赏茶具

D、斗茶

正确答案：B

10.对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在()的位置就坐，以示体贴。

A、能方便其出入

B、能遮掩其生理缺陷

C、隐蔽

D、离门口比元

正确答案：B

11.()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。

A、抑制型

B、安静型

C、活泼型

D、兴奋型

正确答案：D

12.小茶用()原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。

A、嫩叶

B、小叶种茶树

C、低档

D、片茶

正确答案：B

13.店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决()。

A、服务纠纷

B、服务矛盾

C、顾客疑虑

D、员工差错

正确答案：A

14.关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是()。

A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常

B、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存

C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁

D、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品

正确答案：B

15.下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。

A、休息休假的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、劳动者享有平等就业和选择职业的权利

D、不享有劳动安全卫生保护的权利

正确答案：D

16.关于茶叶中的主要药用成分，以下()描述最完整。

A、矿物质

B、有机化合物类

C、无机化合物类

D、有机化合物类和无机化合物类

正确答案：D

17.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》

B、GB/T30766-2014《茶叶分类标准》

C、GB/T19598-2009《地理标志产品安溪铁观音》

D、NY/T288-2002《绿色食品茶叶》

正确答案：A

18.茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与()两方面。

A、泡茶技巧

B、销售服务

C、优雅仪态

D、茶叶知识

正确答案：B

19.当泡茶用水的PH值大于5时,()。

A、香气高扬

B、茶汤色加深

C、茶汤色变浅

D、滋味纯正

正确答案：B

20.()属于茶艺师茶前服务范围。

A、送客

B、迎宾

C、泡茶

D、介绍茶肴

正确答案：B

21.茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从____的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。

A、艺术

B、顾客

C、经济学

D、茶叶产品特点

正确答案：A

22.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()。

A、10mg/kg

B、1mg/kg

C、20mg/kg

D、0.2mg/kg

正确答案：B

23.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。

A、6%

B、7%

C、4%

D、5%

正确答案：D

24.()被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。

A、镇江中泠泉

B、北京玉泉

C、庐山谷帘泉

D、济南趵突泉

正确答案：A

25.品饮花茶闻香时,其第一次主要闻香气的()。

A、浓郁度

B、纯度

C、鲜灵度

D、花香类型

正确答案：C

26.俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、()等。

A、柠檬汁

B