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2025年餐厅消防应急演练(含剧本)
2025年3月15日上午10时30分，悦香园餐厅后厨突然冒出阵阵黑烟，厨师王磊正在灶台前翻炒菜肴，突然闻到一股焦糊味，转身发现蒸箱下方的线路插座处迸出火花，引燃了旁边堆放的保鲜膜纸箱。着火了！王磊大喊一声，左手迅速关闭灶台总阀门，右手抓起旁边的灭火毯就要扑过去。厨师长张师傅闻声从备菜区冲过来，看到火苗已窜至半米高，立即大喊：小王别动！用干粉灭火器！同时抄起墙角的2公斤干粉灭火器，拔掉保险销，站在上风向对准火焰根部按压把手，白色粉末瞬间将明火覆盖。
前厅服务员李娜听到后厨喊声，立即按下收银台下方的手动报警按钮，刺耳的火警警报声响彻餐厅。正在巡视的店长赵明快步跑到消防控制室，查看火灾报警控制器显示后厨电气火灾，他迅速拿起对讲机：各岗位注意，后厨发生火灾，启动应急预案，立即组织疏散！安全员陈刚已提着应急扩音器冲到前厅，对着正在用餐的客人喊道：各位顾客请注意，餐厅后厨发生火情，请勿慌张，请跟随服务员从安全出口有序撤离！
靠窗座位的两位老人正缓慢起身，服务员张晓燕立即跑过去搀扶：大爷大妈这边走，楼梯在左手边！同时用右手挡住桌角防止碰撞。收银台的刘敏快速打印出单据递给顾客，同时抓起应急手电筒：大家拿好随身物品，不要乘坐电梯！厨房内，张师傅在确认明火熄灭后，指挥洗碗工将湿抹布覆盖在发烫的插座上，王磊则打开后厨排烟扇，并关闭燃气总阀。
二楼包间的客人听到警报后有些慌乱，服务员陈雪用力推开消防通道门，拉起应急照明灯：这边请！跟我来！她注意到穿高跟鞋的女士行动不便，便从墙角拿起备用消防应急鞋：您换上这个更安全！此时，店长赵明已跑到地下一层的水泵房，启动喷淋泵和消火栓泵，压力表指针迅速升至0.8MPa。
餐厅正门广场上，安全员陈刚正在清点人数：后厨5人，前厅8人，客人12人...还差302包间的三位！话音刚落，陈雪带着三位客人从侧门跑出，其中一位男士捂着鼻子咳嗽：里面烟太大了！陈刚立即拿出备用呼吸面罩递过去：弯腰低姿会好很多！此时，消防车的警笛声由远及近，三辆红色消防车停在餐厅门口，消防员迅速铺设水带连接室外消火栓。
指挥员李队长跳下车询问情况：火源在哪？有无被困人员？赵明上前汇报：后厨电气火灾已扑灭，23人全部疏散，可能有浓烟残留！两名消防员佩戴空气呼吸器进入餐厅，利用热成像仪检查是否有复燃点，另两名消防员则在二楼窗口设置排烟机。医护人员对咳嗽的客人进行检查后，确认无大碍。
10时45分，消防员发出安全信号，赵明通过对讲机宣布：本次消防演练结束，请各岗位恢复正常秩序！随后，全体员工在广场集合，张师傅演示灭火器正确使用方法：要记住提、拔、握、压四字诀，站在上风向3米外...安全员陈刚则检查了消防通道是否畅通，应急灯续航时间，以及灭火器压力是否正常。
演练结束后，店长赵明组织复盘会议，指出后厨物品堆放混乱、部分服务员引导手势不标准等问题，并要求下周前完成整改。洗碗工刘叔擦着额头的汗说：以前总觉得演练麻烦，现在才知道每一步都不能错。靠窗座位的老人握着张晓燕的手：小姑娘反应真快，有你们在我们吃饭也安心！夕阳下，餐厅门口的消防宣传栏里，新贴的演练照片格外醒目。
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