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食物中毒应急预案及处置流程5篇

一、总则

（一）目的

为有效应对食物中毒事件，最大限度地减少食物中毒事件的危害，保障人民群众的身体健康和生命安全，维护正常的社会秩序，特制定本应急预案及处置流程。

（二）适用范围

本预案适用于在本地区内发生的各类食物中毒事件的应急处置工作，包括集体性食物中毒和散发食物中毒事件。

（三）工作原则

1.以人为本，减少危害：把保障人民群众的身体健康和生命安全作为首要任务，最大限度地减少食物中毒事件造成的人员伤亡和健康损害。

2.统一领导，分级负责：在政府的统一领导下，按照事件的性质、危害程度和影响范围，实行分级管理、分级响应。

3.快速反应，协同应对：建立快速反应机制，各相关部门密切配合、协同作战，形成应对食物中毒事件的合力。

4.依法规范，科学处置：依据相关法律法规和标准规范，运用科学的方法和先进的技术，开展食物中毒事件的应急处置工作。

二、应急组织体系及职责

（一）应急指挥机构

成立食物中毒应急处置指挥部，由政府主要领导任总指挥，分管领导任副总指挥，卫生健康、市场监管、公安、农业农村、教育、商务等相关部门负责人为成员。指挥部下设办公室，设在卫生健康部门，负责日常工作的组织协调。

（二）各部门职责

1.卫生健康部门

-负责组织医疗机构对中毒患者进行医疗救治，开展卫生学调查和实验室检测，提出防控措施建议。

-组织开展疫情监测和报告，及时向指挥部报告事件进展情况。

-组织开展健康教育和宣传工作，提高公众的自我防护意识。

2.市场监管部门

-负责对食品生产经营活动进行监督检查，查处违法违规行为。

-对疑似中毒食品及其原料、工具、设备等进行封存、检验和处理。

-开展食品安全风险监测和评估，加强对食品添加剂、食品相关产品的监管。

3.公安部门

-负责维护事件现场的治安秩序，保障应急处置工作的顺利进行。

-对涉嫌犯罪的行为进行侦查，依法追究刑事责任。

-协助有关部门开展调查取证工作。

4.农业农村部门

-负责对农产品种植、养殖环节的监管，加强对农药、兽药、饲料等投入品的管理。

-开展农产品质量安全监测和评估，查处农产品质量安全违法行为。

5.教育部门

-负责学校、托幼机构等集体用餐单位的食品安全管理工作，开展食品安全宣传教育活动。

-协助有关部门做好学校、托幼机构食物中毒事件的应急处置工作。

6.商务部门

-负责指导餐饮服务企业加强食品安全管理，推广先进的食品安全管理理念和技术。

-协助有关部门做好餐饮服务环节食物中毒事件的应急处置工作。

三、监测、预警与报告

（一）监测

1.卫生健康部门建立健全食物中毒监测网络，加强对医疗机构、疾病预防控制机构的监测和管理，及时收集、分析和报告食物中毒信息。

2.市场监管部门加强对食品生产经营企业的日常监督检查，开展食品安全抽样检验，及时发现和消除食品安全隐患。

3.农业农村部门加强对农产品质量安全的监测，建立农产品质量安全追溯体系，及时掌握农产品质量安全状况。

（二）预警

1.卫生健康部门根据食物中毒监测结果和相关信息，对可能发生的食物中毒事件进行风险评估，及时发布预警信息。

2.预警信息包括预警级别、可能影响的范围、应采取的措施等内容。预警级别分为四级，分别用红色、橙色、黄色和蓝色表示，一级为最高级别。

3.各相关部门根据预警信息，采取相应的防范措施，做好应急准备工作。

（三）报告

1.任何单位和个人发现食物中毒事件或疑似食物中毒事件时，应及时向当地卫生健康部门或市场监管部门报告。

2.医疗机构发现食物中毒患者或疑似食物中毒患者时，应在2小时内向所在地的县级卫生健康部门报告。

3.卫生健康部门和市场监管部门接到报告后，应立即进行核实，并在2小时内向本级政府和上级主管部门报告。

4.报告内容包括事件发生的时间、地点、中毒人数、主要症状、可能的中毒食品等。

四、应急响应

（一）响应分级

根据食物中毒事件的危害程度和影响范围，将应急响应分为四级，分别为Ⅰ级（特别重大）、Ⅱ级（重大）、Ⅲ级（较大）和Ⅳ级（一般）。

（二）响应措施

1.医疗救治

-医疗机构接到中毒患者后，应立即组织开展医疗救治工作，采取催吐、洗胃、导泻等急救措施，对重症患者进行重点监护和治疗。

-卫生健康部门应组织专家对患者的病情进行评估和指导，必要时调集医疗资源进行支援。

2.现场调查

-卫生健康部门和市场监管部门应立即组成联合调查组，赶赴事件现场开展调查工作。

-调查内容包括中毒患者的基本情况、就餐情况、食品加工制作过程、食品采购渠道等。