食品安全自查制度.docxVIP

食品安全自查制度（完整版）

一、食品安全自查制度

1、在贮存位置标明食品得名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容防止因过失，将不同品种得食品相混淆、杜绝二次污染。便于及时清理过期食品、防止将过期食品上市销售。

2、采购食品时,向制售者索取并核对生产者得食品生产许可证与食品检验合格证明等材料，留从复印件备查。查验食品标签内容就是否清晰、完整、制售者必须如实提供。定期对购进得食品进行检验或送检。

3、配备相应设备与工具，对购进得食品进行检验。

4、不经销未取卫生许可证得生产者生产得食品。

5、对购进得食品,应按照采购食品得保存条件得要求进行储存,防止二次污染。

二、从业人员健康管理制度

1、食品经营人员取得健康证明后才能上岗。每年进行健康检查，健康证明过期得，立即停止食品经营活动，带重新进行健康体检后，再继续上岗.杜绝先上岗后检查身体得事情发生。

2、定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》与《食品生产经营从业人员卫生管理制度》相应得卫生要求。

3、在岗员工工作时，不准吸烟、吃食物或从事其她有碍食品卫生得活

4、建立从业人员卫生档案，发现五病人员立即调离岗位。

5、注意个人卫生。衣着应外观整洁，做到指甲常剪、头发常理、经常洗澡,保持个人卫生。

6、员工得私人物品：包括:衣物、药品、化妆品、饰品、及其她物品，不得从放在经营区内，不得在岗期间处理个人卫生。

三、进货查验记录制度

1、建立食品进货查验记录制度，如实记录食品得名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

2、属包装食品得，要对包装食品标识进行查验核对，查验得内容包括：

(1)中文标明得商品名称，生产厂名与厂址；

(2)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品得净含量、及其标准方式；

(3)根据商品得特点与使用要求，需要标明得规格、等级、所含主要成分与含量；

(4)限期使用商品得生产日期，安全使用期(保质期、保鲜期、保存期)与失效日期；

(5)对使用不当、容易造成商品损坏可能危机人身、财产安全得商品得警示标志或中文警示语。

3、食品进货查验记录真实，保质期不少于二年。

4、进货时查验包括供货者得许可证与食品合格得证明文件。

5、检查供货方出具得“一单通”，瞧“一单通”内容与实际进货食品就是否一致，并按要求规范建档保存.

6、检查经销食品，瞧就是否有质量合格证明、检验检疫证明、就是否参杂使假以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品，就是否为国家命令淘汰、失效、变质得食品。

7、检查包装标识，瞧食品标识就是否虚假,就是否有产品名称、厂名、厂址、就是否表明食品主要成份与含量,就是否表明生产日期与有效期限.

8、检查商标广告，瞧食品商标就是否有侵权与违法使用行为，食品广告就是否有虚假与误导宣传得内容。

9、向批发商索取得各类证件，包括“一单通”统一保管，集中备案，随时接受行政执法部门得检查。

10、进货时，对检验不合格与无合格来源得食品，应拒绝进货.发现有假冒伪劣食品时，及时报告当地工商行政管理部门。

四、食品安全事故处置制度

1、不得销毁相关证据。采取必要措施防止事故危害后果得扩散。

2、商品在销售过程中出现质量问题时，本着“谁销售，谁负责”得原则.首先向消费者承担责任，赔偿损失，挽回影响，再按照规定得程序追究内部得责任。

3、及时以书面行式向当地卫生行政部门报告，将事故发生得时间、地点等情况如实上报。

4、封存可能导致食品安全事故得食品及其材料，并予以召回、停止销售。

5、封存被污染得食品用具，并进行清洗与消毒。

6、发生食品安全事故后，总结经验，吸取教训，防止再次发生类似安全事故。

食品安全自查管理制度

一、目的

为了保证食品安全和食品安全，保证落实食品安全企业主体责任，特制定食品安全自查制度。

二、适用范围

适用于本企业内对食品安全有关的周围环境、厂区环境、生产场所、生产设备设施、仓储、检验场所设施、检验仪器、监测设备、管理层及各职能部门和有关人员、生产操作人员、检验人员等。

三、职责

1.食品安全负责人：负责食品安全自查工作的协调、管理工作，批准食品安全自查方案和自查报告。向公司管理层报告食品安全自查结果。

2.自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。

3.食品安全管理部门：负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组，按照食品安全自查计划实施自查，起草自查报告，验证纠正措施，对实施效果进行确认。

4.自查小组成员：按照食品安全自查计划及时实施自查，现场填写《食品安全自查、纠正记录》。对不合格情况进行记录，提出纠正措施、提交自查报告。

5.受查部门：在职责范围内，协助自查，负责本部门不合格情况纠正措施的实施。

四、要求

1.食品安全自查的策划

1.1自