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食品安全储存法《植物油脂储存》知
识试题与答案
（单选27题，多选13题，共40题）
一、单选题（27题）
1、植物油脂储存入库前应对油罐、管路、阀门、油泵、电器和进行检查、清洁？
A、温度计、湿度计、流量计
B、温度计、湿度计、压力计
C、温度计、压力计、流量计
D、温度计、压力计
参考答案：C
2、入库前应确保油罐、油泵、阀门、管路的哪三无？
A、无渗漏、无破损、无通气孔畅通
B、无渗漏、无污染、无通气孔畅通
C、无倾斜、无渗漏、无通气孔畅通
D、无污染、无渗漏、无破损
第1页共0页
参考答案：A
3、入库前摇确保进油管线合理，需要 防止混油？
A、油泵转动灵活
B、油泵润滑充足
C、需要开启的阀门正确无误
D、仪器仪表运转正常
参考答案：C
4、入库时应尽量缩短入罐时间，操作完毕应及时o
A、进行质量检验报告
B、建立独立的档案
C、索取供方质量检测合格证明
D、封闭罐体
参考答案：D
5、入库时单罐植物油脂储藏量不应超过检定容积，未检定油罐的油面应低于罐壁上沿m
A、0.3
B、0.4
C、0.2
第2页共0页
D、0.1
参考答案：A
6、入库完后，每个罐（垂直方向）布设不少于一个测温点，其中上层和底层测点位置分别距液面和罐底的距离为50C、mo
A、1
B、4
C、3
D、2
参考答案：C
7、入库完后，每个罐（垂直方向）布设不少于3个测温点，其中—测点位置分别距液面和罐底的距离为50C、m。
A、底层
B、中层和底层
C、上层和底层
D、上层和中层
参考答案：C
8、入库完后，每个罐（垂直方向）布设不少于3个测温点，其中上层和底层测点位置分别距液面和罐底的距离为
第3页共17页
C^m?o
A、60
B、30
C、40
D、50
参考答案：D
9、储油期间应做到管理？
A、保质量
B、防溢油、保质量
C、防溢油
D、勤检修
参考答案：B
10、储油期间定期检查油罐罐壁 的是否完好，有
无严重锈蚀、腐蚀等情况
A、防腐层
B、防漏层
C、保温层
D、保护层
第4页共0页
参考答案：A
11、’保质量’管理应严格按照要求开展—？
A、雨中检查
B、雨中四查
C、雨中三查
D、雨中双查
参考答案：C
12、‘保质量、管理要加强对罐顶通光孔、计量孔密封性的检查，避免 ?
A、雨雪后油罐受压发生倾倒事故
B、大雨后空气湿度增加影响储油品质
C、大雪后罐外气温下降导致储油品质下降
D、雨雪天气后明水渗入油罐影响储油品质
参考答案：D
13、储存期间每一天至少检测1次油罐和罐外气温;并按照国家有关标准和要求定期对库存油脂开展取样检测工作，跟踪储油品质变化，对品质变化异常的及时分析并处理。
A、7
第5页共0页
B、15
C、10
D、30
参考答案：B
14、在正常储藏条件下，植物油脂储存时间不宜超过 ?
A、4年
B、2年
C、1年
D、3年
参考答案：B
15、出油前的准备。出库前，按《粮食质量监管实施办法（试行）》要求进行 ,出具检测报告。
A、品质抽查
B、设备检查
C、质量检测
D、员工体检
参考答案：C
第6页共0页
16、出油前的准备。出库前，按《粮食质量监管实施办法（试行）》要求进行质量检测，出具0
A、品质报告
B、安全报告
C、油罐档案
D、检测报告
参考答案：D
17、出库作业前要检查和输油设备是否满足使
用要求，检查方法和入库作业相同。
A、油罐呼吸阀
B、输油管道系统
C、油罐防腐层
D、油罐透气孔
参考答案：B
18、油前，仓储管理部门要检查油罐呼吸阀或透气孔状态是否完好，避免油罐出油后罐内事故发生。
A、形成负压导致罐体破裂
B、形成正压导致罐体吸憋
第7页共17页
C、形成负压导致罐体吸憋
D、形成正压导致罐体破裂
参考答案：C
19、出油作业监控。出油作业中，保持油罐通气孔畅通，加强对油罐液位的跟踪，防止超发或者罐内油脂出空和油泵空转；要检查输油系统，作业期间 严禁操作，防止管
道超压。
A、阀门
B、输油设备
C、输油管道系统
D、油罐透气孔
参考答案：A
20、出油作业应尽量缩短出库时间，操作完毕后应及时?
A、清理地坪
B、封闭罐体
C、移走设备
D、检修输油设备
参考答案：B
第8页共17页
21、出油作业中，保持畅通，加强对油罐液位的
跟踪，防止超发或者罐内油脂出空和油泵空转；要检查输油系统，作业期间阀门严禁操作，防止管道超压。应尽量缩短出库时间，操作完毕后及时封闭罐体。
A、输油设备
B、油罐阀门
C、油罐通气孔
D、输油管道
参考答案：C
22、出油作业中，保持油罐通气孔畅通，加强对
的跟踪，防止超发或者罐内油脂出空和油泵空转；要检查输油系统，作业期间阀门严禁操作，防止管道超压。应尽量缩短出库时间，操作完毕后及时封闭罐体。
A、油罐液位
B、油罐温度
C、罐外气温
D、油罐阀门
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