最新2025年食品安全管理员完整复习题库598题(含答案).docxVIP

最新2025年食品安全管理员完整复习题库598题(含答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对召回的食品采取什么措施？()

A.销毁或无害化处理

B.暂停生产、销售，召回并通知消费者

C.责令消费者退回

D.公布召回信息并罚款

2.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.包装在罐头内的肉罐头

B.包装在塑料袋中的水果

C.包装在玻璃瓶中的饮料

D.包装在纸盒中的方便面

3.食品生产者使用食品添加剂，应当符合哪些要求？()

A.按照国家标准和相关规定使用

B.不得在食品生产中使用非食品原料

C.不得超量使用食品添加剂

D.以上都是

4.食品安全事故调查处理部门应当如何公布食品安全事故调查处理信息？()

A.通过政府网站公布

B.通过新闻媒体公布

C.通过消费者协会公布

D.以上都是

5.食品经营者采购食品，应当查验哪些证明文件？()

A.食品生产许可证

B.食品安全标准合格证明

C.出厂检验报告

D.以上都是

6.食品安全风险评估信息应当向哪些部门通报？()

A.食品监管部门

B.健康监管部门

C.公安机关

D.以上都是

7.食品生产经营者应当如何保证食品安全？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期对从业人员进行食品安全培训

C.定期进行食品安全检查

D.以上都是

8.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产、销售

B.撤离或者销毁不符合食品安全标准的食品

C.采取其他控制措施

D.以上都是

9.消费者在购买食品时，有哪些权利？()

A.要求查看食品的生产日期和保质期

B.要求查看食品的成分表和营养成分

C.要求查看食品的检验合格证明

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于食品安全事故的预防措施？()

A.定期对食品生产场所进行清洁消毒

B.建立食品安全管理制度

C.对食品从业人员进行健康检查

D.采购食品时要求供应商提供相关证明文件

E.食品生产过程中对原料进行检验

11.食品安全管理员在食品安全事故发生后应如何报告和处理？()

A.立即向食品安全监管部门报告

B.对事故原因进行调查分析

C.采取控制措施防止事故扩大

D.及时通知消费者

E.保护现场，保存相关证据

12.以下哪些属于食品添加剂的合理使用原则？()

A.严格按照国家标准和相关规定使用

B.不超量使用食品添加剂

C.不在食品中添加未经批准的食品添加剂

D.不在食品中添加可能对人体健康有害的食品添加剂

E.不得使用回收的食品添加剂包装材料

13.以下哪些属于食品生产过程的卫生要求？()

A.保持生产场所清洁卫生

B.严格分离原料、半成品、成品

C.使用符合卫生要求的设备设施

D.食品生产人员应穿戴清洁的工作服

E.定期对设备设施进行清洗消毒

14.以下哪些属于食品安全事故的调查处理程序？()

A.事故报告和初步调查

B.事故调查和分析

C.事故处理和整改

D.事故责任追究

E.事故信息公开

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得什么证明后方可上岗工作？

16.食品安全事故调查处理部门应当自收到食品安全事故报告之日起多久内向本级人民政府和上级人民政府食品安全监督管理部门报告？

17.食品添加剂的使用应当符合什么原则？

18.食品生产经营者应当建立什么制度，对采购的食品进行检验？

19.食品安全事故调查处理部门应当将事故调查处理结果向社会公布，公布的内容应当包括什么？

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行检验。()

A.正确B.错误

21.食品添加剂的标签应当标明名称、规格、生产日期等信息。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行决定是否通知消费者。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者可以对食品添加剂的使用量进行适当调整。()

A.正确B.错误

24.食品安全管理员不需要具备食品安全相关的专业知识和技能。()

A.正确