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2025年职业资格公共营养师理论知识-三级参考题库含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、维生素A缺乏最可能导致哪种症状？

A.贫血

B.夜盲症

C.皮肤干燥

D.免疫力下降

2、根据《中国居民膳食指南（2022）》，建议每日烹调用油量应控制在多少克？

A.25g

B.30g

C.35g

D.40g

3、慢性肾病患者在营养治疗中应重点限制哪种营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.钠

D.膳食纤维

4、以下哪项不属于膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动

B.调节血糖稳定

C.增强饱腹感

D.预防便秘

5、营养风险筛查工具（NRS-2002）中，评分≥3分提示哪种风险等级？

A.无风险

B.轻度风险

C.中度风险

D.高度风险

6、下列哪种食物属于优质蛋白来源？

A.大豆

B.谷物

C.鸡蛋

D.蔬菜

7、婴幼儿辅食添加的适宜年龄是？

A.3个月

B.6个月

C.8个月

D.10个月

8、食物交换份法中，100g苹果属于哪类食物？

A.蔬菜类

B.谷薯类

C.蛋白质类

D.脂肪类

9、下列哪种情况需立即调整营养支持方案？

A.患者拒绝进食

B.尿糖浓度升高

C.体重增长过快

D.血清白蛋白下降

10、公共营养师在开展社区健康宣教时，应优先考虑哪种传播方式？

A.电视广告

B.社区讲座

C.短视频平台

D.个体化咨询

11、中国居民膳食指南中强调的核心内容是？

A.每日摄入500克蔬菜和300克水果

B.食物多样，合理搭配

C.控制油盐糖摄入量

D.增加膳食纤维摄入

12、膳食纤维的主要生理功能不包括？

A.预防便秘

B.促进消化液分泌

C.调节肠道菌群

D.延缓糖分吸收

13、膳食调查的步骤中，首先应完成的是？

A.分析家庭饮食结构

B.收集3天膳食记录

C.计算营养素摄入量

D.评估营养状况

14、缺铁性贫血的预防应重点补充？

A.维生素C和B族维生素

B.铁和维生素C

C.锌和蛋白质

D.钾和钙

15、长期高钠饮食的主要健康风险是？

A.骨质疏松

B.高血压

C.胃癌

D.糖尿病

16、特殊人群营养需求中，需优先关注的是？

A.婴幼儿

B.老年人

C.孕妇

D.职业司机

17、预防慢性病的膳食模式中，推荐度最高的是？

A.高脂肪饮食

B.地中海饮食

C.高糖饮食

D.高盐饮食

18、食品标签中“蛋白质含量”的计算基准是？

A.100克

B.100毫升

C.100克或100毫升

D.1000克

19、肥胖干预的核心措施是？

A.增加运动强度

B.行为干预结合营养干预

C.增加蛋白质摄入

D.限制碳水化合物

20、营养教育中，最需强调的科学概念是？

A.每日摄入200克水果

B.膳食指南的核心原则

C.每日饮水1.5升

D.限制油炸食品

21、根据《中国居民膳食指南（2022）》核心内容，平衡膳食的关键原则是？

A.多样化食物摄入

B.平衡膳食，合理搭配

C.限制精制糖摄入

D.增加膳食纤维

22、公共营养师建议儿童青少年每日蛋白质摄入量的最低标准是？

A.30g

B.40g

C.50g

D.60g

23、膳食纤维的主要生理功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.调节血糖水平

C.增强饱腹感

D.预防便秘

24、预防高血压的核心营养干预措施是？

A.补充钙和维生素D

B.控制钠盐摄入量

C.增加Omega-3脂肪酸

D.补充铁元素

25、食品标签中配料表排序规则要求？

A.按添加量从多到少

B.按字母顺序排列

C.按生产日期倒序

D.按营养成分含量

26、维生素A缺乏症最典型的临床表现是？

A.皮肤干燥

B.夜盲症

C.免疫力下降

D.牙龈出血

27、中国居民每日钙推荐摄入量（RNI）中位数是？

A.600mg

B.800mg

C.1000mg

D.1200mg

28、坚果类食物每日建议摄入量是？

A.25g

B.30g

C.50g

D.100g

29、运动对2型糖尿病患者的主要益处不包括？

A.改善胰岛素敏感性

B.降低血糖波动

C.增加肌肉质量

D.减轻肠道负担

30、标注“无麸质”的食品必须满足的条件是？

A.麸质含量＜1%

B.未使用含麸质原料

C.完全不含麸质蛋白

D.添加0.1%乳清蛋白

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、2022版中国居民膳食指南中强调的核心内容有哪些？

A.每天摄入500克蔬菜和300克水果

B.每周至少吃两次海产品

C.每日盐摄入量不超过5克

D.控制添加糖摄