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2026年招聘宝典：餐饮业财务经理面试题目一览

一、单选题（共10题，每题2分）

考察重点：餐饮业财务基础知识、成本控制、税务法规

1.题：餐饮业中，以下哪项成本属于“变动成本”？

A.房租

B.员工工资

C.餐饮原材料

D.设备折旧

答案：C

解析：变动成本随业务量变化而变化，餐饮原材料属于直接成本，会随销售量增减而波动；房租、员工工资、设备折旧属于固定成本。

2.题：餐饮业常用的库存管理方法是？

A.JIT（Just-In-Time）

B.EOQ（EconomicOrderQuantity）

C.FSN（First-Expired,First-Out）

D.ABC分析法

答案：C

解析：FSN适用于食品行业，优先处理近效期食材，减少损耗；JIT和EOQ更多用于制造业；ABC分析法用于分类管理，非具体库存方法。

3.题：餐饮业增值税率为？

A.6%

B.9%

C.13%

D.17%

答案：B

解析：我国餐饮业增值税率为6%（2019年调整，部分地方可能有减免政策）。

4.题：餐饮业财务报表中，反映经营成果的是？

A.资产负债表

B.现金流量表

C.利润表

D.所有者权益变动表

答案：C

解析：利润表体现收入、成本、利润情况，餐饮业需重点关注毛利率、费用率等指标。

5.题：餐饮业最常见的现金流量来源是？

A.借款

B.投资收益

C.客户餐饮收入

D.资产处置

答案：C

解析：餐饮业现金流主要依赖日常经营收入，借款、投资收益为辅助。

6.题：餐饮业成本核算中，分批法适用于？

A.大型连锁餐厅

B.单体火锅店

C.外卖平台商家

D.甜品店

答案：B

解析：分批法适用于按单核算成本的餐饮业态，火锅店常按桌或菜品独立核算。

7.题：餐饮业内部控制的关键环节是？

A.费用报销审批

B.采购合同签订

C.门店盘点

D.税务申报

答案：C

解析：库存盘点直接关系到成本控制，餐饮业损耗率较高，需加强盘点管理。

8.题：餐饮业融资渠道中，最适合单体小餐馆的是？

A.银行贷款

B.风险投资

C.天使投资

D.众筹

答案：A

解析：银行贷款门槛相对较低，适合小餐馆；风投、天使投资多用于连锁或创新项目。

9.题：餐饮业财务分析的核心指标是？

A.资产负债率

B.毛利率

C.流动比率

D.净资产收益率

答案：B

解析：毛利率直接影响盈利能力，餐饮业竞争激烈，毛利率是关键指标。

10.题：餐饮业财务软件应具备哪些功能？

A.成本核算、库存管理

B.报税、支付管理

C.营销数据分析

D.以上都是

答案：D

解析：餐饮业财务软件需整合成本、库存、税务、支付等模块，满足行业特性。

二、多选题（共5题，每题3分）

考察重点：风险管理、预算管理、行业政策

1.题：餐饮业常见的财务风险包括？

A.成本失控

B.现金流短缺

C.税务处罚

D.供应商价格波动

答案：ABCD

解析：餐饮业受原材料、人工、政策影响大，需防范多方面财务风险。

2.题：餐饮业预算编制的关键要素是？

A.客流量预测

B.菜单定价

C.采购计划

D.人力成本

答案：ABCD

解析：预算需结合业务量、定价、采购、人力等综合因素，确保可行性。

3.题：餐饮业税务筹划的合规方式包括？

A.享受小微企业税收优惠

B.合理列支费用

C.利用税收递延政策

D.虚列收入

答案：ABC

解析：D项违法，合规筹划需基于真实业务，如优惠政策和费用分摊。

4.题：餐饮业内部控制需覆盖哪些环节？

A.采购审批

B.费用报销

C.票据管理

D.门店盘点

答案：ABCD

解析：内控需全流程覆盖，防止舞弊和浪费，票据管理尤为重要。

5.题：餐饮业财务分析需关注哪些报表？

A.利润表

B.现金流量表

C.资产负债表

D.门店经营报表

答案：ABCD

解析：财务分析需结合全报表体系，门店经营报表体现终端数据。

三、简答题（共5题，每题4分）

考察重点：实操经验、成本控制策略、行业政策理解

1.题：简述餐饮业如何降低食材成本？

答案：

-优化采购渠道，与供应商长期合作争取折扣；

-加强库存管理，采用FSN法减少损耗；

-精准预估用量，避免过量采购；

-推广高毛利菜品，平衡低价引流产品。

2.题：餐饮业费用控制的重点有哪些？

答案：

-人工成本：优化排班，提高效率；

-水电燃气：节能降耗；

-营销费用：精准投放，控制ROI；

-管理费用：预算管控，避免浪费。

3.题：餐饮业如何应对税务稽查？

答案：

-保留完整票据，确保业务真实；

-定期自查账