学校落实食品安全主体责任风险管控清单(周排查)(超市).docx

学校落实食品安全主体责任风险管控清单(周排查)(超市)

环境卫生管理

1.超市内部整体环境检查

-每日营业结束后对地面进行全面清洁，查看地面有无垃圾、污渍、水渍残留，重点检查生鲜区、蔬果区、收银通道等人流量大且易产生污渍的区域。例如，生鲜区的水产摊位周围是否有鱼鳞、污水残留；蔬果区是否有掉落的烂叶、果皮等杂物。每周需深度检查地面的清洁程度，确保无长期积累的顽固污渍。

-检查天花板、墙壁是否有蜘蛛网、灰尘堆积。查看天花板的灯具、通风口等位置，以及墙壁与地面、天花板的交界处，清理明显的灰尘和蜘蛛网。对于墙面有无脱落、破损的情况进行检查，若发现有墙皮脱落或墙面破损，应及时安排