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蛋白质化学大题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.组成蛋白质的基本单位是（）

A.L-α-氨基酸B.D-α-氨基酸C.L-β-氨基酸D.D-β-氨基酸

2.维持蛋白质二级结构的主要化学键是（）

A.肽键B.二硫键C.氢键D.疏水键

3.蛋白质变性是由于（）

A.氨基酸排列顺序的改变B.氨基酸组成的改变

C.肽键的断裂D.蛋白质空间构象的破坏

4.下列哪种氨基酸是碱性氨基酸（）

A.谷氨酸B.精氨酸C.缬氨酸D.苯丙氨酸

5.蛋白质分子中α-螺旋的特点是（）

A.多为左手螺旋B.靠氢键维持稳定

C.氨基酸侧链伸向螺旋内部D.螺距为0.54nm

6.蛋白质的一级结构是指（）

A.氨基酸的种类和排列顺序B.多肽链的折叠方式

C.亚基的聚合方式D.蛋白质的空间构象

7.下列哪种蛋白质含有血红素（）

A.血红蛋白B.肌红蛋白C.细胞色素D.以上都是

8.蛋白质的等电点是指（）

A.蛋白质溶液的pH值等于7时溶液的pH值

B.蛋白质溶液的pH值等于7.4时溶液的pH值

C.蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH值

D.蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH值

9.蛋白质沉淀的方法有（）

A.盐析B.有机溶剂沉淀C.重金属盐沉淀D.以上都是

10.在下列哪种条件下，蛋白质的溶解度最大（）

A.中性pH值B.酸性pH值C.碱性pH值D.等电点

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.下列哪些氨基酸属于必需氨基酸（）

A.赖氨酸B.色氨酸C.苯丙氨酸D.缬氨酸E.苏氨酸

2.蛋白质的二级结构包括（）

A.α-螺旋B.β-折叠C.β-转角D.无规卷曲E.结构域

3.下列哪些因素可导致蛋白质变性（）

A.加热B.紫外线照射C.强酸强碱D.有机溶剂E.重金属盐

4.蛋白质的功能包括（）

A.催化作用B.运输作用C.免疫作用D.调节作用E.储存作用

5.下列哪些蛋白质属于球状蛋白质（）

A.血红蛋白B.肌红蛋白C.胰岛素D.胶原蛋白E.纤维蛋白原

6.蛋白质分子中的化学键有（）

A.肽键B.二硫键C.氢键D.疏水键E.离子键

7.蛋白质的等电点与下列哪些因素有关（）

A.氨基酸的种类B.氨基酸的数量C.氨基酸的排列顺序

D.溶液的离子强度E.溶液的pH值

8.下列哪些方法可用于蛋白质的分离和纯化（）

A.透析B.超滤C.离子交换层析D.凝胶过滤层析E.亲和层析

9.蛋白质的定量方法有（）

A.凯氏定氮法B.双缩脲法C.福林-酚法D.考马斯亮蓝法E.紫外吸收法

10.下列哪些蛋白质具有四级结构（）

A.血红蛋白B.肌红蛋白C.胰岛素D.免疫球蛋白E.乳酸脱氢酶

三、判断题（每题2分，共10题）

1.所有的氨基酸都有旋光性。（）

2.蛋白质的一级结构决定其高级结构。（）

3.蛋白质变性后，其一级结构也会发生改变。（）

4.蛋白质的等电点是其净电荷为零时的溶液pH值。（）

5.SDS可以测定蛋白质的相对分子质量。（）

6.盐析法可使蛋白质沉淀，且不会使其变性。（）

7.β-折叠是由两条或多条肽链平行排列形成的。（）

8.蛋白质的空间构象一旦形成，就不会再发生改变。（）

9.蛋白质的二级结构主要是由肽键维持的。（）

10.蛋白质的四级结构是指多个亚基之间的聚合方式。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的二级结构类型及其特点。

2.蛋白质变性的本质是什么？有哪些因素可导致蛋白质变性？

3.简述蛋白质的等电点的概念及其应用。

4.简述蛋白质分离纯化的常用方法及其原理。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.举例说明蛋白质结构与功能之间的关系。

2.如何根据蛋白质的一级结构预测其高级结构？

3.讨论蛋白质在生物体内的重要作用。

4.谈谈蛋白质研究在医学和生物学领域的应用前景。

答案及解析

一、单项选择题

1.答案：A

解析：组成蛋白质的基本单位是L-α-氨基酸。

2.答案：C

解析：维持蛋白质二级结构的主要化学键