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2026年超市零售业食品安全官选拔面试题集

一、单选题（每题3分，共10题）

1.在超市零售业中，以下哪项不属于食品安全官的核心职责？

A.制定并监督执行食品安全管理制度

B.定期进行供应商资质审核

C.负责超市所有营销活动的策划与执行

D.监督食品储存、加工、销售环节的操作规范

答案：C

解析：食品安全官的核心职责聚焦于食品安全管理，包括制度制定、供应商审核、现场监督等，而营销活动策划属于市场部门范畴。

2.当超市发现某批次进口冷冻肉类检出沙门氏菌时，食品安全官应优先采取以下哪项措施？

A.立即对该批次产品进行降价促销

B.联系媒体发布“食品安全无小事”的公益广告

C.立即下架、封存并通知相关部门进行溯源调查

D.要求员工加强对该产品包装的美化装饰

答案：C

解析：食品安全事故处理需遵循“迅速控制、溯源调查”原则，下架封存是首要措施，其他选项均可能延误处理或加剧风险。

3.以下哪种情况下，超市无需启动应急预案？

A.食品仓库发现鼠患

B.储藏区某食品标签脱落

C.冷链设备故障导致部分冷藏食品温度异常

D.顾客投诉某产品存在异物

答案：B

解析：标签脱落属于一般管理问题，鼠患、设备故障、顾客投诉均可能引发食品安全风险，需启动应急预案。

4.中国《食品安全法》规定，食品经营者采购食品时，必须查验以下哪项证件？

A.员工健康证

B.供应商营业执照

C.食品生产许可证

D.食品检验合格证明

答案：D

解析：采购食品需核对检验合格证明，营业执照和健康证不直接关联食品合规性，生产许可证是针对生产者而非经营者。

5.超市在处理消费者关于食品添加剂的投诉时，应如何回应？

A.强调所有添加剂均符合国家标准，无需解释

B.承认问题并承诺加强进货查验

C.要求消费者提供医疗诊断证明才予处理

D.声称添加剂使用是行业惯例，无需改进

答案：B

解析：正确的回应应兼顾合规性与消费者关切，承认问题并承诺改进能提升信任，单纯强调标准或拒绝沟通易引发矛盾。

6.超市生鲜区每日晨会中，食品安全官最应强调以下哪项内容？

A.本周促销活动商品清单

B.前日抽检的熟食细菌超标整改情况

C.员工着装规范检查表

D.新到货的进口水果品种介绍

答案：B

解析：生鲜区风险较高，需持续关注抽检问题整改，促销、着装、新品介绍虽重要但非每日核心。

7.当超市因供应商问题召回已售出的食品时，食品安全官应重点协调以下哪方？

A.营销部门以减少损失

B.客服部门以安抚消费者

C.供应链部门以追责供应商

D.运营部门以执行下架回收

答案：D

解析：召回的核心是执行，运营部门负责具体操作，其他部门虽参与但非主导。

8.针对超市内老年人常购买的预包装食品，食品安全官应特别关注以下哪项标签信息？

A.营养成分表

B.生产日期和保质期

C.贮存条件

D.生产商联系方式

答案：B

解析：老年人易因食物过期导致健康问题，生产日期和保质期是关键风险点。

9.某超市位于地震多发区，食品安全应急预案中应重点增加以下哪项内容？

A.食品货架加固方案

B.消防设备检查清单

C.应急食品储备清单

D.供应商联系方式更新

答案：A

解析：地震可能导致货架倒塌致食品损毁，加固是直接预防措施。

10.超市在处理供应商提供的“自检合格报告”时，以下哪项做法最严谨？

A.直接接受并存档

B.要求供应商提供第三方检测报告

C.仅核对报告日期是否近期

D.忽略报告因供应商内部出具

答案：B

解析：第三方报告更具公信力，内部报告可能存在虚假风险。

二、多选题（每题4分，共8题）

1.超市食品安全培训应覆盖以下哪些对象？

A.所有员工

B.采购人员

C.生鲜加工人员

D.财务会计人员

答案：A、B、C

解析：食品安全关乎所有员工，但财务人员与直接操作关联度低。

2.以下哪些属于超市常见的食品安全物理污染源？

A.设备裂缝

B.灰尘积聚

C.食品包装破损

D.员工手部消毒液不足

答案：A、B、C

解析：物理污染包括环境、设备、包装问题，消毒液不足属于化学或生物风险。

3.超市在制定供应商管理标准时，应重点考察以下哪些资质？

A.卫生许可证

B.营业执照

C.体系认证（如ISO22000）

D.税务登记证

答案：A、C

解析：卫生许可和体系认证直接关联食品安全，营业执照和税务登记仅证明合法经营。

4.当超市发生食源性疾病爆发时，食品安全官应立即收集以下哪些信息？

A.患者症状描述

B.消费者购买记录

C.食品留样

D.员工健康档案

答案：A、B、C

解析：调查需围绕患者、食品、环境展开，员工档案非直接关联。

5.超市