第四讲-果实成熟.pptVIP

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2026-01-09 发布于江西
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第四讲-果实成熟.ppt

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;;;一、呼吸跃变(respiratoryclimacteric);1.呼吸跃变类型：※;;(1)呼吸跃变型果实：;;;成熟过程中非跃变型果实的呼吸速率;呼吸跃变是由于果实中产生乙烯的结果;;;;跃变型果实和非跃变型果实的重要区别;跃变型果实中乙烯生成有两个调节系统;两种类型果实对乙烯的反应;;;二、果实成熟时色、香、味的变化;细胞壁组成成分,结构与特性

(1)细胞壁的组成成分;构成细胞壁的成分中，90%左右是多糖，10%左右是蛋白质、酶类以及脂肪酸等.细胞壁中的多糖主要是纤维素、半纤维素和果胶类，它们是由葡萄糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸等聚合而成.;果胶;果胶酸(pecticacid);果胶(pectin);原果胶(protopectin);细胞壁结构蛋白;初生壁的“经纬”模型;２,细胞壁合成，生长与功能

（１）合成与生长;（２）,细胞壁的功能;３．细胞壁相关水解酶与果实软化

（１）种类;PG;证据：;PE;证据：;β-半乳糖苷酶;证据：;纤维素酶(cellulase),;证据：;木葡聚糖内糖基转移酶(XET);扩展蛋白(expansin);;四基因工程在果实成熟中的应用;１．呼吸跃变型果实;ACC合成酶（ACC?Synthase）;ACC氧化酶（ACC?Oxidase）;2,非跃变型果实的基因工程;伸展蛋白--expansin;Expansin的作用;expansin基因家族;谢谢!