根茎类蔬菜贮藏保鲜技术优化与产后品质及货架期保障研究毕业论文答辩.pptx

第一章引言：根茎类蔬菜贮藏保鲜技术的重要性与挑战第二章根茎类蔬菜贮藏生理特性与品质劣变机制第三章根茎类蔬菜贮藏保鲜技术优化方案设计第四章根茎类蔬菜贮藏保鲜技术优化方案设计第五章根茎类蔬菜贮藏后品质变化规律与货架期保障第六章结论与展望：根茎类蔬菜贮藏保鲜技术发展路径1

01第一章引言：根茎类蔬菜贮藏保鲜技术的重要性与挑战

根茎类蔬菜贮藏保鲜现状根茎类蔬菜（如马铃薯、胡萝卜、洋葱等）是我国蔬菜生产的重要组成部分，占全国蔬菜总产量的30%，年产量约3亿吨。然而，传统贮藏方式（如窖藏、露天堆放）导致损耗率高达25%-30%，经济损失超百亿元。以马铃薯为例，贮藏期间因呼吸作用和微生物侵染，