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金桔内源植物乳杆菌CJEL01合成苯乳酸的性能及其应用研究.pdf

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    摘要

    由乳酸菌生物合成的苯乳酸(Phenyllacticacid，PLA)能够抑制多种腐败菌与

    致病菌，是一种新型天然抑菌物质。金桔果实富含多酚和黄酮类物质，具有较好

    的抑菌活性。利用产苯乳酸乳酸菌发酵金桔为天然抑菌剂的开发提供了新的途径。

    本文从金桔果实中分离筛选产苯乳酸的乳酸菌，并对其产苯乳酸工艺及发酵金桔

    果浆的性能进行了研究。主要研究结果如下：

    （1）采用平板初筛、液体培养复筛方法从金桔中分离获得六株产苯乳酸的

    内源乳酸菌CJEL01、CJEL02、CJEL03、CJEL04

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