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中小学生食品安全知识竞赛试题(答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.包装好的饼干

B.带包装的牛奶

C.现场制作的凉皮

D.包装好的水果

2.食用过期食品可能导致哪些健康问题？()

A.消化不良

B.营养不良

C.缺乏维生素

D.以上都不是

3.在购买食品时，以下哪个标识表示该食品是绿色食品？()

A.无公害农产品标志

B.绿色食品标志

C.有机食品标志

D.以上都是

4.以下哪种食品添加剂对人体健康无害？()

A.防腐剂

B.颜色素

C.香精

D.以上都不是

5.食用剩饭剩菜时应该注意什么？()

A.热透后再食用

B.冷藏保存后食用

C.加工后再食用

D.以上都对

6.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

7.儿童饮食中应该注意什么营养素的摄入？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.以上都是

8.以下哪种食品不宜与高蛋白食品同食？()

A.豆腐

B.鸡蛋

C.鱼类

D.蔬菜

9.在烹饪过程中，以下哪种做法是正确的？()

A.烹饪前不清洗蔬菜

B.烹饪时使用过多的油脂

C.烹饪后不冷却就放入冰箱

D.烹饪时适量使用调味品

10.在食用水果时，以下哪种做法是正确的？()

A.不削皮直接食用

B.长时间浸泡在水中

C.烹饪后食用

D.清洁后直接食用

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为有助于预防食物中毒？()

A.食用前彻底清洗水果蔬菜

B.食用熟食和熟肉

C.避免食用剩饭剩菜

D.饮用未经处理的水

E.注意个人卫生

12.以下哪些食品添加剂可能对人体健康有害？()

A.防腐剂

B.香精

C.营养强化剂

D.着色剂

E.抗结剂

13.以下哪些食品属于高盐食品？()

A.红薯

B.熟肉制品

C.水果干

D.鸡蛋

E.海鲜

14.以下哪些行为符合食品储存安全原则？()

A.将食品储存在阴凉干燥处

B.将生熟食品分开存放

C.使用密封容器存放食品

D.长时间不开封的食品可重复使用

E.食品储存时保持通风

15.以下哪些食物可能含有较多的糖分？()

A.鸡蛋

B.蔬菜

C.面包

D.果汁

E.酸奶

三、填空题(共5题)

16.食品包装上的生产日期和保质期对于消费者来说是非常重要的信息，因为它们可以帮助我们了解食品的

17.在烹饪海鲜时，如果海鲜不新鲜，可以通过观察其

18.在购买散装食品时，应注意查看食品的

19.在食品加工过程中，如果使用生食作为原料，必须确保生食

20.为了保证食品的安全，在储存食品时应遵循

四、判断题(共5题)

21.食用剩饭剩菜比食用新鲜食品更健康。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂对人体健康没有影响。()

A.正确B.错误

23.儿童比成人更需要注意饮食均衡。()

A.正确B.错误

24.在烹饪过程中，油温越高，食物越容易熟。()

A.正确B.错误

25.食用水果时，可以不削皮直接食用。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.什么是食品安全，它包括哪些方面的内容？

27.为什么说食品安全关系到人民群众的生命健康和社会稳定？

28.如何正确处理家庭中的剩饭剩菜？

29.购买预包装食品时，消费者应该关注哪些信息？

30.如何预防食物中毒？

中小学生食品安全知识竞赛试题(答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，而现场制作的食品不属于预包装食品。

2.【答案】A

【解析】食用过期食品可能导致食品中的细菌或毒素含量增加，引起消化不良等健康问题。

3.【答案】B

【解析】绿色食品标志是中国对无污染的安全、优质、营养类食品的总称，专门对绿色食品进行标志管理。

4.【答案】C

【解析】香精在规定范围内使用，对人体健康无害。防腐剂、色素等在过量使用时可能对健康造成影响。

5.【答案】A

【解析】剩饭剩菜在食用前必须热透，以杀死可能存在的细菌和病毒，确保食品安全。

6.【答案】A

【解析】鸡蛋是钙质的良好来源，每1