高中化学主题摄取益于健康的食物课题我们需要食品添加剂吗教学鲁科版教案（2025—2026学年）.docxVIP

高中化学主题摄取益于健康的食物课题我们需要食品添加剂吗教学鲁科版教案（2025—2026学年）

一、教学分析

1.教材分析

本课内容选自鲁科版高中化学教材，属于“主题摄取益于健康的食物”单元。该单元旨在帮助学生了解食品添加剂的作用和安全性，培养他们对食品安全的关注和判断能力。本课的核心概念是食品添加剂，技能包括对食品添加剂的识别、评价和应用。它不仅与单元主题紧密相连，还与化学基础知识、食品安全法规等相关知识相衔接，有助于学生形成完整的知识体系。

2.学情分析

针对高中一年级学生，他们已经具备一定的化学基础和生活经验。学生对食品添加剂有一定的了解，但可能存在认知偏差，如对某些添加剂的安全性存在误解。此外，学生对化学实验操作和数据分析能力有待提高。本课教学应关注学生的认知特点，激发他们的学习兴趣，引导他们正确认识食品添加剂。

3.教学策略

（1）结合生活实例，引导学生关注食品添加剂在日常生活中的应用，提高他们对食品安全的认识。

（2）通过实验探究，让学生亲身体验食品添加剂的添加过程，培养他们的实验操作和数据分析能力。

（3）结合化学知识，引导学生分析食品添加剂的作用原理，培养他们的科学思维能力。

（4）设置小组讨论和合作学习环节，提高学生的团队协作能力和沟通能力。

二、教学目标

1.知识的目标

说出食品添加剂的定义和分类。

列举几种常见的食品添加剂及其作用。

解释食品添加剂对人体健康的影响。

2.能力的目标

设计实验方案，验证食品添加剂的效果。

评价食品添加剂的合理使用。

运用化学知识分析食品添加剂的化学性质。

3.情感态度与价值观的目标

培养学生对食品安全的关注意识。

树立正确的食品安全观念。

增强学生对化学知识应用于生活的认识。

4.科学思维的目标

发展学生的观察和分析能力。

培养学生的批判性思维。

提高学生的逻辑推理能力。

5.科学评价的目标

评估学生对食品添加剂知识的掌握程度。

评价学生在实验中的操作技能。

检验学生对食品安全知识的实际应用能力。

三、教学重难点

教学重点：理解食品添加剂的概念、分类及其在食品中的作用机制。

教学难点：分析食品添加剂对人体健康的影响，并能正确评价食品添加剂的合理使用，这一难点在于学生需要将抽象的化学知识与实际生活情境相结合，理解其潜在的健康风险和安全性。

四、教学准备

教师需准备多媒体课件、食品添加剂图片、安全知识视频、实验器材清单、任务单和评价表。学生需预习教材相关章节，收集食品添加剂的资料，并准备好笔记本、画笔等学习用品。教学环境将设置小组讨论区，确保黑板板书清晰易读，以支持学生互动学习和知识内化。

五、教学过程

1.导入

时间预估：5分钟

教师活动：通过展示生活中常见的食品，如糖果、饮料、面包等，引导学生思考这些食品中可能含有哪些添加剂。

学生活动：观察食品，思考并分享自己的看法。

2.新授

时间预估：20分钟

2.1食品添加剂的定义和分类

教师活动：介绍食品添加剂的定义，并列举常见的食品添加剂，如防腐剂、着色剂、调味剂等。

学生活动：跟随教师学习，记录食品添加剂的分类。

2.2食品添加剂的作用

教师活动：讲解食品添加剂在食品中的作用，如延长保质期、改善口感、增加营养价值等。

学生活动：通过案例分析，理解食品添加剂的具体作用。

2.3食品添加剂的安全性

教师活动：分析食品添加剂的安全性，包括过量使用和合理使用的区别。

学生活动：讨论食品添加剂对健康的影响，并表达自己的观点。

2.4食品添加剂的标识

教师活动：介绍食品添加剂的标识方法，如标签上的“E”字母编号。

学生活动：学习如何识别食品中的添加剂。

3.巩固

时间预估：10分钟

教师活动：通过提问的方式，检查学生对食品添加剂知识的掌握情况。

学生活动：回答问题，巩固所学知识。

4.小结

时间预估：5分钟

教师活动：总结本节课的主要内容，强调食品添加剂的重要性。

学生活动：回顾本节课的学习内容，形成自己的知识体系。

5.作业

时间预估：5分钟

教师活动：布置作业，要求学生收集生活中常见的食品添加剂，并分析其作用和安全性。

学生活动：完成作业，为下节课做准备。

6.课堂活动

时间预估：30分钟

6.1小组讨论

教师活动：将学生分成小组，每组选择一种食品，讨论并分析其中可能含有的添加剂。

学生活动：小组内分工合作，收集资料，进行讨论，并总结报告。

6.2实验演示

教师活动：进行食品添加剂的实验演示，如制作果冻，演示色素和防腐剂的作用。

学生活动：观察实验过程，记录实验现象，理解食品添加剂的作用。

6.3角色扮演

教师活动：组织学生进行角色扮演，模拟消费者和食品生产者之间的对话，讨论食品添加剂的