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DNS光度法测定发酵白酒酒糟中还原糖含量及其在有机肥料中的应用

摘要

我国作为一个酿酒大国，每年的酒糟产量较多。若肆意堆放不及时处理，不仅是对环境的破环，

更是一种资源浪费。酒糟中含有许多营养成分，若直接被制成饲料、肥料，许多营养物质不能被完全

利用，其作用会大打折扣。

而通过发酵剂中的微生物菌群可将酒糟中的纤维素、淀粉等大分子物质分解成还原糖等其他容易被吸

收利用的物质。通过对酒糟进行发酵来制备有机肥，不仅有利于农作物，更是起到了对土壤的保护作

用。

本文利用不同的发酵剂发酵白酒酒糟，通过DNS分光光度法测定白酒酒糟发酵液中的还原糖含量

变化，探究了