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清净食品HACCP体系文件

QJ-HACCP01-2012

HACCP手册

编制:

审核:

批准:

2012年1月30日发布2012年2月1日实施

0.1目录

0.1目录1

0.2HACCP手册颁布令2

0.3前言3

0.4任命书4

0.5食品安全方和食品安全目标5

05.1食品安全方：5

05.2食品安全目标5

1HACCP体系适用围6

2引用文件7

3术语和定义8

4.1总要求9

4.2文件要求10

4.2.1HACCP体系文件：10

4.2.2HAecP手册10

4.2.3文件控制10

4.2.4记录11

0.2HACCP手册颁布令

本HACCP手册是依据GB/T27341-2009和GB14881-1994

标准、相关技术规及法律、法规及顾客的要求编制，它阐述了

公司的食品安全方、食品安全目标并对公司的HACCP体系提

出了具体的要求，本手册适用于本公司的腌渍菜、干制菜、返

冻菜的加工。

本手册是公司食品安全管理的基本法规，是HACCP体系

运行的准则，自2012年02月1日起实施，公司所有员工必

须遵照执行。

总经理:

2012年02月01日

0.3前言

清净食品是由国制钢株式会社投资兴建的，以果蔬及其农产品加

工、储藏和贸易为主的国独资公司。

公司位于高密市城北经济新区，地理位置优越，交通便利。高速

公路、铁路四通八达，北到308高速公路不到1公里，西距国际风筝

都潍坊80公里，东到沿海城市90公里，到机场60公里，到海港80

公里。

公司总投资2375万美元，注册资本1550万美元，公司先拥有高

标准气调库、低温库和高温库房1.5万吨。速冻果蔬、保鲜果蔬、泡

菜、干菜生产线，年生产能力20000吨，名列潍坊市同行业前茅。主

要产品有辣椒系列制品、元葱、大等保鲜，蒜米、草莓等系列速冻蔬

菜，式泡菜等，其产品60%销往国，40%在国销售。

高标准现代化的气调冷藏库，严格科学的管理，优秀的人才和雄

厚的资金实力，使公司具有广阔的发展前景。

0.4任命书

兹任命同志为我公司的HACCP小组组长，并

赋予其以下职责是：

1.确保HAGUE体系所需的过程的得到建立、实施和保

持；

2.向高管理者报告HACCP体系的有效性、适宜性以及

任何更新或改进的需求；

3.领导和组织11ACCP小组的工作，并通过教育、培训、

实践等方式确保HACCP小组成员在专业知识、技能和经验方

面得到持续提高。

总经理:

2012年1月6日

0.5食品安全方针和食品安全目标

05.1食品安全方针