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2025年优秀工作总结炊事班半年工作总结范文2篇

2025年炊事班上半年工作总结（一）

时光荏苒，转眼间2025年已经过去了一半。在这半年里，炊事班全体成员紧紧围绕部队的中心工作，以服务官兵为宗旨，以提高伙食质量为目标，齐心协力，扎实工作，较好地完成了各项炊事保障任务。现将上半年的工作总结如下：

一、工作成果

1.伙食质量显著提升

我们始终将提高伙食质量作为工作的核心。通过合理搭配食材、创新烹饪方法，不断满足官兵多样化的口味需求。在早餐方面，除了传统的馒头、包子、粥类，我们新增了三明治、煎饼等品种，为官兵提供了更多选择。午餐和晚餐则注重营养均衡，每周制定科学的食谱，确保每餐有荤有素、有汤有菜。例如，我们推出了特色菜品“宫保鸡丁”“鱼香肉丝”“红烧肉”等，受到了官兵们的一致好评。据统计，上半年官兵对伙食的满意度达到了[X]%以上。

为了保证食材的新鲜和安全，我们严格把控采购渠道，与多家优质供应商建立了长期合作关系。每天对采购的食材进行严格的检验检疫，确保无农药残留、无变质现象。同时，加强对食品加工过程的管理，严格遵守食品卫生安全操作规范，从食材的清洗、切配到烹饪、装盘，每一个环节都做到规范有序，有效防止了食品安全事故的发生。

2.服务保障周到细致

炊事班全体成员牢固树立服务意识，始终以饱满的热情和积极的态度为官兵服务。我们坚持做到“想官兵之所想，急官兵之所急”，根据部队的训练任务和作息时间，合理调整开饭时间，确保官兵能够及时就餐。在训练强度大、任务繁重的时期，我们还为官兵准备了能量补充餐和热汤，帮助他们恢复体力。

此外，我们注重与官兵的沟通交流，定期收集官兵对伙食的意见和建议，并根据反馈及时调整食谱和烹饪方法。通过开展“我为伙食提建议”活动，共收集到官兵意见[X]条，我们对其中[X]条合理建议进行了采纳和改进，进一步提高了服务保障水平。

3.团队建设成效明显

为了提高炊事班的整体素质和业务能力，我们加强了团队建设。一方面，定期组织炊事人员参加业务培训，邀请专业厨师来队授课，传授烹饪技巧和营养搭配知识。上半年共组织培训[X]次，参加培训人员达[X]人次。通过培训，炊事人员的烹饪技能得到了显著提高，能够熟练掌握多种烹饪方法和技巧。

另一方面，注重培养炊事人员的团队协作精神。我们通过开展团队活动、组织技能竞赛等方式，增强了炊事人员之间的沟通与协作。在日常工作中，大家相互配合、相互支持，形成了良好的工作氛围。例如，在重大节日和重要活动的伙食保障任务中，全体炊事人员齐心协力，加班加点，圆满完成了任务，充分展现了团队的凝聚力和战斗力。

二、工作亮点

1.创新烹饪方法

为了丰富菜品的口感和种类，我们积极探索创新烹饪方法。结合现代烹饪理念和部队实际情况，我们尝试将传统菜品与新的烹饪技术相结合，推出了一系列具有特色的菜品。例如，我们采用低温慢煮的方法制作牛排，使牛排口感鲜嫩多汁；利用分子料理技术制作水果布丁，增加了菜品的趣味性和观赏性。这些创新菜品不仅满足了官兵对美食的追求，也提升了炊事班的烹饪水平和知名度。

2.开展节约粮食活动

为了响应国家“节约粮食、反对浪费”的号召，我们在炊事班开展了节约粮食活动。通过加强宣传教育，提高炊事人员和官兵的节约意识。在食品加工过程中，我们严格控制食材的用量，做到按需采购、按需加工，避免了食材的浪费。同时，加强对剩菜剩饭的管理，将可回收利用的食材进行二次加工，制作成其他菜品。据统计，上半年共节约粮食[X]公斤，节约成本[X]元。

3.加强与其他部门的协作

炊事班作为部队后勤保障的重要组成部分，与其他部门的协作配合至关重要。我们积极与军需部门沟通协调，及时了解部队的物资需求和供应情况，确保食材的及时供应。同时，与卫生部门密切合作，加强对食品卫生安全的监督检查，共同做好部队的饮食保障工作。此外，我们还与训练部门保持联系，根据部队的训练计划和任务安排，合理调整伙食供应，为部队战斗力的提升提供了有力保障。

三、存在的问题

1.烹饪技术有待进一步提高

虽然通过培训和实践，炊事人员的烹饪技能有了一定的提高，但与专业厨师相比，仍存在一定的差距。部分炊事人员在烹饪过程中还存在操作不规范、火候掌握不准确等问题，导致菜品的质量不稳定。此外，对于一些高端食材和复杂菜品的烹饪技术还不够熟练，无法满足官兵日益多样化的口味需求。

2.食品卫生管理存在薄弱环节

在食品卫生管理方面，虽然我们采取了一系列措施，但仍存在一些薄弱环节。例如，个别炊事人员在操作过程中没有严格遵守食品卫生安全操作规范，存在不戴口罩、手套等现象；食品储存和加工场所的卫生条件还有待进一步改善，部分餐具和厨具的清洗消毒不够彻底。这些问题都给食品安全带来了一定的隐患。

3.团队凝聚力还需加强

尽管炊事班在团队建设方面取得了一定的成效，但团队凝聚力还需要进