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2025年食品安全知识考试题(含答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，预包装食品标签应当标明哪些信息？()

A.生产日期和保质期

B.食品添加剂名称和用量

C.生产者名称和地址

D.以上所有

2.以下哪种行为不属于违反食品安全法的行为？()

A.在食品中添加有毒、有害物质

B.虚假宣传食品质量

C.严格执行食品安全操作规程

D.食品生产许可证过期继续生产

3.食用农产品市场销售质量安全监督管理办法适用于哪些食用农产品？()

A.所有食用农产品

B.畜禽产品

C.水产品

D.以上都不是

4.在食品生产过程中，防止交叉污染的关键措施是什么？()

A.加强食品原料采购管理

B.定期对生产设备进行清洗消毒

C.建立健全食品生产记录

D.以上都是

5.食品安全国家标准由哪个机构发布？()

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.国家食品安全委员会

D.国家标准化管理委员会

6.在食品安全事故调查中，以下哪项不属于调查内容？()

A.事故发生的时间、地点和经过

B.事故原因和影响范围

C.事故发生单位的法律责任

D.事故发生单位的员工姓名

7.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.食品安全知识和技能

B.良好的职业道德

C.有效的健康证明

D.以上都是

8.食品安全信用档案信息保存期限是多少年？()

A.5年

B.10年

C.15年

D.没有期限

9.食品经营许可证的有效期是多久？()

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

10.以下哪种情况不属于食品安全事故的范畴？()

A.食物中毒

B.食品污染

C.食品营养成分不符合标准

D.食品包装不合格

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品中常见的非法添加物？()

A.硫磺

B.硼酸

C.氟化物

D.非法色素

12.食品安全事故调查处理过程中，应采取哪些措施？()

A.保护事故现场

B.停止生产经营活动

C.控制事故蔓延

D.及时报告事故情况

13.食品生产加工企业应建立哪些管理制度？()

A.食品安全管理制度

B.原料采购验收制度

C.生产过程控制制度

D.产品检验制度

14.以下哪些是食品安全风险监测和评估的内容？()

A.食品污染

B.食品中毒

C.食品添加剂使用

D.食品标签标识

15.食品生产经营者应如何保证食品的质量安全？()

A.严格执行食品安全标准

B.加强原料采购管理

C.采取有效的食品安全控制措施

D.定期进行内部食品安全培训

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，确保食品来源可查、去向可追、责任可究。这里的‘可追溯’指的是食品从生产到消费的整个过程中，能够通过记录等信息，对食品的哪些信息进行追溯？

17.食品安全标准分为强制性标准和推荐性标准。其中，对食品生产经营有直接约束力的标准是____标准。

18.食品安全信用档案应当包括食品生产经营者的基本信息、食品安全信用记录、____等信息。

19.《中华人民共和国食品安全法》规定，任何单位和个人不得生产经营____的食品。

20.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，召回已售出的食品，通知消费者停止食用，并向____报告。

四、判断题(共5题)

21.食品安全事故的调查处理应当公开透明，任何单位和个人都有权了解事故调查处理情况。()

A.正确B.错误

22.食品标签上的营养成分表是推荐性信息，食品生产经营者可以不标示。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理人员发生变更的，原食品生产经营者可以不再进行食品安全管理人员培训。()

A.正确B.错误

24.食品生产加工企业可以对未经过验收或者验收不合格的食品进行销售。()

A.正确B.错误

25.食品添加剂的名称和用量必须真实、准确地在食品标签上标示。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故应急响应的主要步骤。

27.为什么食品标签上的生产日期和保质期对消费者来说非常重要？

28.食品生产加工企业如何确保