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2026年大学生食品安全知识竞赛试题及答案

1.【单选】2026年新版《食品安全国家标准预包装食品标签通则》将“高钙”营养成分功能声明确切量值修订为每100g固体食品钙含量≥（）mg。

A.120?B.150?C.180?D.240

答案：D。解析：2026版将“高钙”阈值由120mg大幅提高至240mg，与国际Codex最新一致，防止企业低标高宣。

2.【单选】下列哪种致病菌在6℃以下仍能缓慢繁殖，被称为“冰箱杀手”？

A.沙门氏菌?B.单核细胞增生李斯特菌?C.副溶血性弧菌?D.金黄色葡萄球菌

答案：B。解析：李斯特菌能在-1.5～4℃低温下持续生长，对孕妇危害极