公共营养师技能知识试题及参考答案解析.docxVIP

公共营养师技能知识试题及参考答案解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.精白米面

B.红薯

C.鸡蛋

D.牛奶

2.孕妇在孕期应该增加多少热量摄入？()

A.100-200千卡/天

B.200-300千卡/天

C.300-400千卡/天

D.400-500千卡/天

3.维生素D的主要食物来源是什么？()

A.蔬菜

B.水果

C.动物肝脏

D.全谷物

4.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.猪肉

D.米饭

5.儿童缺铁性贫血的主要症状是什么？()

A.体重减轻

B.乏力，头晕

C.消化不良

D.神经质症状

6.以下哪种食物富含钙质？()

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.水果

7.蛋白质的主要食物来源是什么？()

A.糖类

B.脂肪

C.蔬菜

D.肉类、豆类、蛋类

8.以下哪种食物富含维生素A？()

A.水果

B.蔬菜

C.动物肝脏

D.全谷物

9.以下哪种食物富含维生素C？()

A.蔬菜

B.水果

C.动物肝脏

D.全谷物

10.老年人应该增加哪种营养素的摄入？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素C

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于高纤维食物？()

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.动物肝脏

12.孕妇在孕期应该避免哪些食物？()

A.熟食

B.熟肉

C.生食

D.油炸食品

13.以下哪些营养素对于儿童成长发育至关重要？()

A.蛋白质

B.维生素D

C.铁

D.碘

14.以下哪些食物有助于降低心血管疾病风险？()

A.鱼类

B.全谷物

C.坚果

D.植物油

15.以下哪些行为有助于预防骨质疏松症？()

A.增加钙和维生素D的摄入

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.避免高盐饮食

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在为孕妇制定营养计划时，建议增加富含哪种营养素的食品，以促进胎儿大脑发育？

17.膳食纤维的摄入量一般建议成年人每天摄入多少克？

18.在营养评估中，用于评估个体蛋白质摄入量的指标是什么？

19.营养教育的主要目的是什么？

20.维生素D的主要来源是什么？

四、判断题(共5题)

21.素食者不需要额外补充维生素B12。()

A.正确B.错误

22.肥胖症患者应该避免所有高热量食物。()

A.正确B.错误

23.儿童在成长发育期，蛋白质的摄入量可以超过总热量的15%。()

A.正确B.错误

24.钙质过量摄入会导致骨质疏松。()

A.正确B.错误

25.膳食纤维对糖尿病患者有益，可以替代药物治疗。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要说明营养教育对公众健康的重要性。

27.在为老年人制定营养计划时，应特别注意哪些营养素的摄入？

28.如何判断一个人是否患有营养不良？

29.为什么孕妇在孕期需要增加铁的摄入量？

30.如何在饮食中合理搭配蛋白质、脂肪和碳水化合物？

公共营养师技能知识试题及参考答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。精白米面、鸡蛋和牛奶的膳食纤维含量较低。

2.【答案】C

【解析】孕妇在孕期应该增加300-400千卡/天的热量摄入，以满足母体和胎儿的需求。

3.【答案】C

【解析】维生素D的主要食物来源是动物肝脏，如猪肝、鸡肝等。蔬菜和水果中的维生素D含量较低。

4.【答案】B

【解析】鱼类是ω-3脂肪酸的良好来源，如三文鱼、鲈鱼等。鸡蛋、猪肉和米饭中的ω-3脂肪酸含量较低。

5.【答案】B

【解析】儿童缺铁性贫血的主要症状是乏力、头晕，这是由于血红蛋白减少导致的氧气运输能力下降。

6.【答案】C

【解析】豆制品是钙质的良好来源，如豆腐、豆浆等。水果和蔬菜中的钙含量相对较低。

7.【答案】D

【解析】蛋白质的主要食物来源是肉类、豆类、蛋类等，这些食物含有丰富的必需氨基酸。

8.【答案】C

【解析】动物肝脏富含维生素A，有助于维持视力。水果和蔬菜中的维生素A含量相对较低。

9.【答案】B

【解析】水果是维生素C的良好来源，如橙子