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2025年营养指导员理论知识考核试题库(+答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.人体必需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、水、膳食纤维

2.以下哪种食物属于高膳食纤维食品？()

A.鸡蛋

B.玉米

C.鲜奶

D.鱼肉

3.维生素A的主要来源是哪些食物？()

A.蔬菜、水果、奶制品

B.肉类、鱼类、蛋类

C.谷物、豆类、坚果

D.蔬菜、水果、坚果

4.钙的最佳食物来源是哪些？()

A.蔬菜、水果、坚果

B.肉类、鱼类、蛋类

C.谷物、豆类、奶制品

D.饮料、糖果、糕点

5.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.镁

B.钾

C.钙

D.钠

6.以下哪种维生素有助于铁的吸收？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

7.以下哪种运动方式有助于减肥？()

A.游泳

B.瑜伽

C.钓鱼

D.走路

8.以下哪种食物属于低脂肪食品？()

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.鱼肉

D.奶酪

9.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.蓝莓

D.花生

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于蛋白质的良好来源？()

A.肉类

B.蛋类

C.豆类

D.米面

E.奶制品

11.以下哪些矿物质对于维持神经和肌肉功能很重要？()

A.钙

B.镁

C.铁

D.钾

E.锌

12.以下哪些维生素对于增强免疫系统有帮助？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

13.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物肝脏

E.奶油

14.以下哪些运动方式有助于心血管健康？()

A.跑步

B.游泳

C.瑜伽

D.钓鱼

E.快走

三、填空题(共5题)

15.人体所需的六大营养素中，提供能量的主要是蛋白质、脂肪和______。

16.维生素A的主要功能是维持______和______的正常功能。

17.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，同时也是维持______和______正常功能的重要矿物质。

18.膳食纤维主要存在于______中，对于维持肠道健康和预防便秘有重要作用。

19.人体所需的必需氨基酸共有______种，它们不能在体内合成，必须通过食物摄入。

四、判断题(共5题)

20.维生素D可以通过日光照射皮肤自然合成。()

A.正确B.错误

21.人体可以自行合成所有的必需氨基酸。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对人体的作用主要是提供能量。()

A.正确B.错误

23.蛋白质过量摄入会导致营养不良。()

A.正确B.错误

24.水是人体最丰富的矿物质。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述膳食平衡的原则。

26.如何判断食物是否富含膳食纤维？

27.为什么说钙对于骨骼健康至关重要？

28.如何预防营养缺乏病？

29.营养指导员在指导老年人饮食时应注意哪些问题？

2025年营养指导员理论知识考核试题库(+答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.【答案】B

【解析】玉米含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.【答案】B

【解析】维生素A主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类、蛋类等。

4.【答案】C

【解析】奶制品是钙的最佳食物来源，如牛奶、酸奶、奶酪等。

5.【答案】C

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨骼健康至关重要。

6.【答案】C

【解析】维生素C可以帮助铁的吸收，预防贫血。

7.【答案】A

【解析】游泳是一种全身运动，可以有效地消耗热量，有助于减肥。

8.【答案】C

【解析】鱼肉含有较少的脂肪，是低脂肪食品的代表。

9.【答案】C

【解析】蓝莓含有丰富的抗氧化物质，有助于抵抗自由基，预防细胞损伤。

二、多选题(共5题)

10.【答案】