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2025年茶艺师(中级)特种作业证考试题库及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.茶叶的加工过程中，哪一种加工方法称为杀青？()

A.焙火

B.揉捻

C.杀青

D.蒸青

2.以下哪一种茶叶属于全发酵茶？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.武夷岩茶

D.铁观音

3.茶艺师在泡茶时，以下哪一项不是泡茶的基本要素？()

A.水质

B.茶具

C.茶叶

D.音乐

4.茶叶中的咖啡因含量最高的品种是？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

5.以下哪一种茶叶的产地不是中国？()

A.龙井茶

B.武夷岩茶

C.大红袍

D.拉普山茶

6.茶艺师在服务顾客时，以下哪一项不是服务的基本原则？()

A.尊重顾客

B.诚实守信

C.追求利润

D.乐于助人

7.茶叶的储存条件中，以下哪一项是不适宜的？()

A.避光

B.避潮

C.避高温

D.避氧气

8.茶艺师在泡茶时，以下哪一项不是品茶的基本步骤？()

A.观色

B.闻香

C.品味

D.品论

9.茶叶中的茶多酚具有哪些作用？()

A.抗氧化

B.抗癌

C.提神醒脑

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是茶艺师在服务过程中应遵循的礼仪规范？()

A.着装整洁

B.主动服务

C.保持微笑

D.不随意打断顾客

E.遵守店规

11.茶叶的储存需要考虑哪些因素？()

A.避光

B.避潮

C.避高温

D.避异味

E.保持干燥

12.以下哪些是茶叶的分类方法？()

A.按发酵程度分类

B.按产地分类

C.按形状分类

D.按采摘季节分类

E.按加工工艺分类

13.茶艺师在泡茶时应注意哪些事项？()

A.使用合适的水温

B.注意茶叶与水的比例

C.使用清洁的茶具

D.掌握正确的泡茶技巧

E.保持泡茶环境的整洁

14.以下哪些是茶艺师应具备的素质？()

A.热爱茶文化

B.具备良好的沟通能力

C.有耐心和细心

D.了解茶叶知识

E.保持良好的职业道德

三、填空题(共5题)

15.茶艺师在泡茶时，水温通常控制在______度左右，以保持茶叶的最佳口感。

16.茶叶的香气分为______香、______香和______香，分别代表茶叶的不同品质特征。

17.茶叶的加工工艺包括______、______、______、______和______，这些步骤决定了茶叶的最终品质。

18.茶艺师在服务顾客时，应做到______、______、______，以提升服务质量。

19.茶叶的储存环境应保持______、______、______，以延长茶叶的保质期。

四、判断题(共5题)

20.绿茶的发酵程度比红茶低。()

A.正确B.错误

21.茶艺师在泡茶时，水温越高越好。()

A.正确B.错误

22.茶叶中的茶多酚具有抗氧化作用。()

A.正确B.错误

23.茶叶的储存应该放在冰箱中。()

A.正确B.错误

24.茶艺师在服务顾客时，可以随意打断顾客。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述茶艺师在泡茶时，如何根据不同的茶叶选择合适的水温？

26.茶艺师在服务顾客时，如何处理顾客对茶艺服务的不满意？

27.请说明茶叶的“回甘”是指什么？

28.为什么茶叶在储存时需要避光、避潮、避高温？

29.茶艺师在泡茶时，如何进行茶具的清洁和消毒？

2025年茶艺师(中级)特种作业证考试题库及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】杀青是茶叶加工过程中的一种重要步骤，通过高温破坏茶叶中的氧化酶活性，防止茶叶氧化变黄。

2.【答案】D

【解析】铁观音是乌龙茶的一种，属于半发酵茶；而全发酵茶包括红茶、普洱茶等。

3.【答案】D

【解析】泡茶的基本要素包括水质、茶具、茶叶和泡茶技术，音乐不属于泡茶的基本要素。

4.【答案】B

【解析】红茶在发酵过程中，茶叶中的咖啡因含量相对较高，其次是乌龙茶。

5.【答案】D

【解析】拉普山茶是印度的一种茶叶，而龙井茶、武夷岩茶和大红袍都是中国的名茶。

6.【答案】C

【解析】茶艺师的服务原则应包括尊重顾客、诚实守信、乐于助人等，追求利润不是服务的基本原则。

7.【答案】D