有机化学第十二章糖类化合物.pptVIP

第十二章碳水化合物（Carbohydrates）;§12-1概述;碳水化合物的元素组成——C、H、O。;事实上，碳水化合物并不是以C和H2O的形

式存在的。如：

鼠李糖——C6H12O5，其结构与性质均与碳水化合物相同，但却不符合上面的通式。

HCHO=CH2O；CH3COOH=C2(H2O)2

甲醛醋酸

符合上面的通式，但它们却不是糖。

可见沿用至今的碳水化合物这一名称已失

去了原来的涵义。;碳水化合物现在的涵义：

从结构上看，碳水化合物系指多羟基醛或多羟基酮以及水解后能生成多羟基醛或多羟基酮的一类化合物。;按分子中所含碳原子数目还可分为：

四碳糖（丁糖）；五碳糖（戊糖）；六碳糖（己糖）

其中最重要的是：

戊糖：核糖；己糖：葡萄糖。

;§12-2-1单糖的结构;其确定方法是：

以离－CHO最远的*C上的－OH与甘油醛比较，若与

D–甘油醛构型相同则为D–型；与L–型甘油醛构型相

同的则为L–型。;2.氧环式结构：;;二、果糖的结构;§12-2低聚糖;因此，可断定蔗糖应具有下面的结构：;§12-2-2麦芽糖（Maltose）;§12-2-3纤维二糖;§12-3多糖;;1.水解：;§12-3-2纤维素（Cellulose）