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专题15发酵工程(解析版)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.发酵工程中的关键因素是什么？()

A.微生物的选择

B.发酵条件控制

C.生物反应器设计

D.以上都是

2.生物反应器的主要类型有哪些？()

A.液体生物反应器

B.固体生物反应器

C.以上都是

D.以上都不是

3.微生物发酵过程中，pH值控制的主要目的是什么？()

A.促进微生物生长

B.防止细菌污染

C.提高发酵产物质量

D.以上都是

4.什么是菌种保藏？()

A.将微生物长期保存的方法

B.增强微生物的适应性

C.增加微生物的繁殖速度

D.产生新的微生物品种

5.发酵过程中，为什么要进行补料？()

A.供应微生物生长所需的营养物质

B.提高发酵速度

C.提高发酵产物产量

D.以上都是

6.什么是发酵液的搅拌？()

A.使微生物均匀分布

B.提供氧气给微生物

C.促进微生物与底物的接触

D.以上都是

7.发酵过程中，如何控制温度？()

A.使用恒温装置

B.调整发酵罐的保温材料

C.控制冷却和加热系统

D.以上都是

8.什么是发酵过程中的无菌操作？()

A.防止微生物污染

B.保持发酵环境的清洁

C.确保发酵产物的纯度

D.以上都是

9.发酵工程中，如何提高生物转化效率？()

A.优化菌种选择

B.优化发酵条件

C.优化生物反应器设计

D.以上都是

10.发酵工程中，发酵产物的提取方法有哪些？()

A.溶剂提取

B.超声波提取

C.膜分离技术

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.发酵工程中，影响微生物生长的因素有哪些？()

A.温度

B.pH值

C.溶解氧

D.营养物质

E.毒性物质

12.生物反应器的设计需要考虑哪些因素？()

A.微生物的种类和特性

B.发酵工艺的要求

C.设备的耐压和耐温性能

D.生产成本

E.操作和维护的便利性

13.发酵过程中，如何提高发酵产物的产量和质量？()

A.选择合适的菌种

B.优化发酵条件

C.控制污染

D.提高发酵设备的效率

E.加强过程监控

14.发酵工程中，常见的生物反应器类型有哪些？()

A.恒温生物反应器

B.好氧生物反应器

C.厌氧生物反应器

D.液膜生物反应器

E.固定床生物反应器

15.发酵工程中，无菌操作的重要性体现在哪些方面？()

A.防止微生物污染

B.保持发酵环境的清洁

C.确保发酵产物的纯度

D.提高发酵效率

E.降低生产成本

三、填空题(共5题)

16.发酵工程中，常用的生物反应器类型包括______和______。

17.在微生物发酵过程中，为了控制pH值，常常会使用______来调节。

18.发酵工程中，菌种保藏的目的是为了______。

19.发酵过程中，溶解氧水平对微生物的______有重要影响。

20.在发酵过程中，补料的目的主要是为了______。

四、判断题(共5题)

21.发酵工程中，好氧发酵和厌氧发酵都需要添加营养物质。()

A.正确B.错误

22.发酵过程中，pH值的波动对发酵产物没有影响。()

A.正确B.错误

23.发酵工程中，生物反应器的设计与发酵工艺无关。()

A.正确B.错误

24.发酵过程中，溶解氧水平越高越好。()

A.正确B.错误

25.发酵工程中，菌种保藏可以无限期进行。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问：发酵工程中，什么是菌种保藏？

27.问：发酵过程中，如何优化发酵条件以提高发酵产物的产量和质量？

28.问：什么是生物反应器？它在发酵工程中有什么作用？

29.问：发酵过程中，如何防止发酵液污染？

30.问：发酵工程中，如何选择合适的菌种？

专题15发酵工程(解析版)

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】发酵工程中的关键因素包括微生物的选择、发酵条件控制和生物反应器设计，这些因素共同影响发酵过程的效率和产品质量。

2.【答案】C

【解析】生物反应器的主要类型包括液体生物反应器和固体生物反应器，它们分别适用于不同的发酵过程。

3.【答案】D

【解析】pH值控制对于微生物生长、防止细菌污染以及提