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2025年食品安全管理员继续教育考核试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员在进行食品安全管理时，以下哪项行为是错误的？()

A.定期对食品加工场所进行清洁消毒

B.对员工进行食品安全知识培训

C.不对食品原料进行检验

D.保持食品加工场所通风良好

2.食品生产企业在生产过程中，应如何确保食品添加剂的使用安全？()

A.随意添加食品添加剂

B.严格按照国家标准使用食品添加剂

C.只使用价格较低的食品添加剂

D.不使用任何食品添加剂

3.在食品经营活动中，以下哪项行为违反了食品安全法规定？()

A.在食品包装上标注真实的生产日期和保质期

B.销售过期食品

C.保留食品生产记录

D.定期对食品经营场所进行清洁消毒

4.食品安全管理员发现食品生产过程中存在安全隐患，应采取以下哪种措施？()

A.忽略安全隐患，继续生产

B.向企业负责人报告安全隐患

C.自行解决安全隐患

D.等待上级指示

5.以下哪项不是食品安全管理员的主要职责？()

A.负责食品生产过程的监督

B.组织食品安全培训

C.处理食品安全事故

D.负责企业财务管理工作

6.食品经营者在采购食品原料时，应关注以下哪项信息？()

A.食品原料的价格

B.食品原料的产地

C.食品原料的生产日期

D.食品原料的运输方式

7.食品安全管理员在进行食品安全检查时，以下哪项行为是正确的？()

A.随意更改检查记录

B.严格按照检查标准进行检查

C.忽略部分检查项目

D.仅对部分食品进行检查

8.在食品安全事故发生时，以下哪项措施是首要的？()

A.调查事故原因

B.及时报告事故

C.控制事故蔓延

D.责任追究

9.以下哪项不是食品安全管理员应具备的素质？()

A.专业知识扎实

B.良好的沟通能力

C.较强的法律意识

D.较低的身体素质

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是食品生产企业在食品安全管理中应采取的措施？()

A.建立食品安全管理体系

B.定期对员工进行食品安全培训

C.保证生产设备符合食品安全要求

D.不进行食品原料检验

E.定期对生产场所进行清洁消毒

11.食品安全管理员在进行食品安全检查时，应关注哪些方面？()

A.食品生产过程的卫生状况

B.食品原料的采购和存储条件

C.食品添加剂的使用情况

D.食品包装和标签的合规性

E.食品安全事故的处理记录

12.以下哪些情况属于食品安全事故？()

A.食品中发现有毒有害物质

B.食品中毒事件

C.食品腐败变质

D.食品包装破损

E.食品生产日期错误

13.在食品经营活动中，以下哪些行为可能违反食品安全法？()

A.销售过期食品

B.使用非食品原料生产食品

C.销售标签不符合规定的食品

D.超范围使用食品添加剂

E.食品经营场所环境卫生不达标

14.食品安全管理员在遇到食品安全问题时，应采取哪些应对措施？()

A.及时报告上级

B.立即停止涉嫌违法的食品生产或经营活动

C.检查原因并采取措施防止问题再次发生

D.对涉事人员进行调查和责任追究

E.公开信息并通知消费者

三、填空题(共5题)

15.食品安全管理员在进行食品安全检查时，应当重点关注食品的来源、生产过程、储存条件以及______等方面。

16.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行食品安全______，保证食品安全。

17.食品安全管理员在发现食品安全隐患时，应立即向______报告，并采取相应措施。

18.食品添加剂的使用应当符合国家______的相关规定，不得超范围、超限量使用。

19.食品安全管理员应当具备一定的法律知识，熟悉______，以更好地履行职责。

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营者可以对食品添加剂进行任意添加，只要不超过国家规定的量。()

A.正确B.错误

21.食品安全管理员不需要具备法律知识。()

A.正确B.错误

22.食品生产日期和保质期标签可以随意更改。()

A.正确B.错误

23.在食品生产过程中，发现食品污染可以立即进行无害化处理。()

A.正确B.错误

24.食品安全管理员在发现食品安全事故后，可以不立即报告。()

A.正确B.错误