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2025年食品安全管理岗位技能考核试题及答案解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品生产企业在采购食品原料时，以下哪项行为是合法的？()

A.采购无合法来源的食品原料

B.采购来源不明的食品原料

C.采购经检验合格的食品原料

D.采购过期变质的食品原料

2.食品安全事故发生后，下列哪个机构应当立即向所在地县级人民政府和上级人民政府食品安全监督管理部门报告？()

A.食品生产者

B.食品经营者

C.食品安全监督管理部门

D.消费者协会

3.食品添加剂的生产企业应当具备哪些条件？()

A.具有与生产食品添加剂相适应的场所、设备或者设施

B.具有保证食品添加剂安全、卫生的生产和管理制度

C.具有与生产食品添加剂相适应的检验能力

D.以上都是

4.食品经营者采购食品时，应当查验哪些证明文件？()

A.食品生产许可证

B.食品经营许可证

C.食品检验合格证明

D.供货者的营业执照

5.食品安全国家标准由哪个机构制定？()

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国家标准化管理委员会

D.以上都是

6.食品生产经营者应当建立哪些记录？()

A.食品原料采购记录

B.食品生产记录

C.食品销售记录

D.以上都是

7.食品安全事故调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时、公正、公开的原则

B.依法依规、科学合理的原则

C.保护消费者权益的原则

D.以上都是

8.食品经营者应当如何处置消费者投诉？()

A.忽略消费者投诉

B.及时处理消费者投诉，并告知消费者处理结果

C.对消费者投诉不予回应

D.拖延处理消费者投诉

9.食品安全监督管理部门在食品安全监管中，下列哪项行为是违法的？()

A.依法对食品生产经营者进行检查

B.依法对食品生产经营者进行处罚

C.未经许可，擅自进入食品生产经营场所进行检查

D.以上都是

10.食品安全事故的调查处理期限一般为多久？()

A.30日内

B.60日内

C.90日内

D.120日内

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.建立食品安全管理制度

B.采购和使用符合食品安全标准的食品原料

C.对食品进行检验，确保食品安全

D.对消费者进行食品安全教育

12.食品安全事故调查处理过程中，以下哪些机构或人员应当参与？()

A.食品安全监督管理部门

B.食品生产经营者

C.医疗卫生机构

D.消费者协会

13.食品添加剂的使用应当符合哪些要求？()

A.按照国家标准和规定使用

B.不得超量使用

C.不得用于掩盖食品本身或加工过程中的缺陷

D.不得用于伪造或假冒食品

14.以下哪些行为属于违反《食品安全法》的行为？()

A.食品生产经营者未建立食品安全管理制度

B.食品生产经营者销售过期食品

C.食品安全监督管理部门未依法履行监管职责

D.食品生产经营者使用非食品原料生产食品

15.食品安全事故发生后的应急处理措施包括哪些？()

A.立即停止生产经营相关食品

B.及时向相关部门报告

C.保护事故现场，防止事故扩大

D.招待受影响的消费者，提供必要帮助

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品符合食品安全要求。其中，食品生产记录至少应当保存__年。

17.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当立即采取的措施包括__，以防止事故扩大。

18.食品生产经营者采购食品原料时，应当查验供货者的__，以确认其具有合法的食品生产经营资格。

19.食品安全事故的调查处理应当由__牵头，必要时可以成立事故调查组。

20.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，召回已售出的食品，通知相关生产经营者和消费者，并向__报告。

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业在生产过程中，可以自行决定是否进行食品添加剂的使用。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者有义务主动向消费者提供赔偿。()

A.正确B.错误

23.食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者进行不定期的监督检查。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者可以将过期食品进行无害化处理后再销