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2025年食品安全环境异常专项测试题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪项不属于食品安全的基本要求？()

A.食品原料来源可靠

B.食品加工过程卫生

C.食品包装完好无损

D.食品销售价格合理

2.在食品中添加非食用物质属于什么行为？()

A.食品加工过程中的正常行为

B.食品添加剂的使用

C.违法行为

D.食品创新

3.食品生产经营者应如何处理消费者投诉？()

A.忽略投诉，不予理睬

B.等待消费者上门，不主动沟通

C.认真对待，及时处理

D.通知上级部门，不直接回应消费者

4.以下哪种情况不属于食品污染？()

A.食品中存在病原微生物

B.食品中存在化学污染物

C.食品标签上的信息错误

D.食品色泽异常

5.在食品安全事故调查中，下列哪项不是调查的主要内容？()

A.事故原因

B.事故影响范围

C.事故责任人

D.事故发生时间

6.食品添加剂的使用应遵循哪些原则？()

A.需要使用时才使用

B.使用量越大越好

C.只使用合法添加剂

D.上述都是

7.食品安全国家标准由谁制定？()

A.食品生产经营者

B.消费者

C.国家食品安全监督管理部门

D.食品行业协会

8.食品生产日期和保质期的标注有何意义？()

A.仅作为装饰

B.帮助消费者识别食品

C.提高食品销售价格

D.降低食品生产成本

9.以下哪种行为可能导致食品安全事故？()

A.食品在运输过程中保持干燥

B.食品在储存过程中避免阳光直射

C.食品生产后立即销售

D.食品加工过程中使用过期原料

10.在食品安全事故发生时，消费者应采取哪些措施？()

A.静观其变，不采取任何行动

B.首先向食品生产经营者反映

C.直接向政府部门举报

D.等待媒体报道后采取行动

二、多选题(共5题)

11.以下哪些因素可能影响食品安全？()

A.食品原料质量

B.食品加工过程

C.食品储存条件

D.食品运输方式

E.食品销售环境

12.在食品安全事故调查中，调查人员应收集哪些证据？()

A.事故现场照片

B.食品样本

C.事故发生记录

D.证人证言

E.食品生产经营者记录

13.以下哪些行为属于食品安全违法行为？()

A.食品中添加非法添加剂

B.使用过期原料生产食品

C.食品标签信息虚假

D.食品生产环境不卫生

E.食品销售价格欺诈

14.食品安全事故应急处理措施包括哪些方面？()

A.事故调查

B.事故通报

C.事故控制

D.受害者救治

E.后续风险评估

15.以下哪些措施有助于预防食品安全事故？()

A.加强食品原料采购管理

B.严格执行食品生产操作规程

C.定期进行食品安全培训

D.优化食品储存条件

E.提高食品运输安全性

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品安全风险评估应当以（）为主要依据。

17.食品生产经营者应当建立（）制度，保证食品安全。

18.《食品安全法》规定，食品添加剂应当在（）的食品中按照规定使用。

19.食品安全标准制定应当遵循（）的原则。

20.消费者在购买食品时，应查看食品标签上的（）等信息。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂可以无限量使用。()

A.正确B.错误

22.食品生产日期和保质期是可选标注信息。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

24.食品安全风险评估结果是食品安全标准制定的唯一依据。()

A.正确B.错误

25.消费者发现食品存在安全隐患，可以直接向食品生产经营者要求赔偿。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问：食品安全风险评估的主要目的是什么？

27.问：在食品安全事故应急处理中，应当采取哪些措施来控制事故扩散？

28.问：食品生产经营者如何确保其生产的食品符合食品安全标准？

29.问：食品安全标准是如何形成的？

30.问：在食品安全事故调查中，调查人员需要关注哪些关键信息？

2025年食品安全环境异常专项测试题

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】食品安全的基本要求与食品价格无关，而