某衡器厂食堂管理制度.docx

某衡器厂食堂管理制度

某衡器厂食堂管理制度

第一章总则

1.1本制度旨在规范某衡器厂食堂的日常运营与管理，确保食品安全、提高服务效率、降低运营成本，并符合GB/T19001-2016质量管理体系要求。

1.2适用范围包括食堂食材采购、加工、供应、清洁及废弃物处理等全流程。

1.3核心原则：以预防为主、持续改进、全员参与、数据驱动。

1.4风险管控要求：覆盖技术（设备故障）、操作（食品交叉污染）、管理（流程缺失）、环境（温湿度波动）四类风险，建立风险清单并动态更新。

第二章组织架构与职责

2.1管理部门：行政部为食堂管理牵头部门，负责制度制定、监督执行及绩