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2025年营养保健食品生产与管理技术员职业水平评定试卷及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.营养保健食品的生产过程中，哪一项不是必须的卫生控制措施？()

A.环境清洁与消毒

B.生产设备定期检查与维护

C.人工操作员的健康检查

D.产品包装材料的一次性使用

2.以下哪种物质不属于营养强化剂？()

A.维生素A

B.钙

C.胆固醇

D.硒

3.在营养保健食品标签上，以下哪项信息是必须标注的？()

A.生产日期

B.保质期

C.储存条件

D.以上都是

4.营养保健食品的标签上，如果产品含有多种营养成分，应该如何标注？()

A.按照营养成分含量从多到少排序

B.按照添加顺序排序

C.随意标注

D.无特殊要求

5.营养保健食品中，以下哪种成分过量摄入可能对人体健康造成危害？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素A

D.矿物质

6.营养保健食品的生产环境，以下哪项指标应控制在适宜范围内？()

A.温度

B.湿度

C.空气流通

D.以上都是

7.营养保健食品的质量检验，以下哪项不是常规检验项目？()

A.微生物指标

B.营养成分含量

C.毒素含量

D.产品外观

8.营养保健食品的销售渠道，以下哪项是合法的？()

A.未经批准的电商平台

B.具有合法经营资质的药店

C.非法直销

D.以上都不合法

9.消费者在购买营养保健食品时，以下哪项行为是正确的？()

A.仅凭外观和价格选择

B.仔细阅读产品标签信息

C.盲目相信广告宣传

D.以上都不正确

10.营养保健食品的售后服务，以下哪项是必要的？()

A.产品退换货服务

B.消费者咨询解答

C.定期回访客户

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.在营养保健食品的生产过程中，以下哪些因素可能会影响产品质量？()

A.原材料的质量

B.生产设备的清洁度

C.操作人员的熟练程度

D.环境温度和湿度

12.营养保健食品标签上应包含哪些信息？()

A.产品名称

B.生产日期和保质期

C.营养成分表

D.生产者名称和地址

13.以下哪些是营养保健食品的常见功效成分？()

A.蛋白质

B.维生素

C.矿物质

D.植物提取物

14.在营养保健食品的储存过程中，以下哪些措施是必要的？()

A.避免阳光直射

B.保持干燥通风

C.控制温度和湿度

D.防止污染

15.以下哪些是营养保健食品销售时需遵守的法规要求？()

A.获得合法销售许可

B.不得虚假宣传

C.明码标价

D.不得销售假冒伪劣产品

三、填空题(共5题)

16.营养保健食品的生产必须遵循《食品安全法》和《保健食品注册与备案管理办法》等相关法规，以确保产品的______。

17.在营养保健食品的生产过程中，应定期对______进行清洁和消毒，以防止微生物污染。

18.营养保健食品的标签上应明确标注______，以便消费者了解产品的营养价值和适用人群。

19.营养保健食品的保质期是指产品在______条件下，保持品质和功效的时间。

20.营养保健食品的生产与管理技术员应具备______、______、______等专业知识，以胜任相关工作。

四、判断题(共5题)

21.营养保健食品的生产环境可以与普通食品的生产环境共用。()

A.正确B.错误

22.营养保健食品的标签上可以不标注生产批号。()

A.正确B.错误

23.营养保健食品中添加的维生素和矿物质可以无限量使用。()

A.正确B.错误

24.营养保健食品的储存条件可以随意更改。()

A.正确B.错误

25.营养保健食品的生产与管理技术员只需具备基本的食品安全知识。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述营养保健食品与普通食品的主要区别。

27.在营养保健食品的生产过程中，如何确保产品的安全性？

28.请解释什么是营养保健食品的营养成分表，它包含哪些内容？

29.营养保健食品的销售过程中，有哪些需要注意的问题？

30.营养保健食品的生产与管理技术员在实际工作中可能会遇到哪些挑战？

2025年营养保健食品生产与管理技术员职业水平评定试卷及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】营养保健食品的生产