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2025年最新食品安全管理员考试真题试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.1.食品安全标准制定的原则是什么？()

A.科学性原则

B.公平性原则

C.安全性原则

D.可操作性原则

2.2.食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，下列哪项不属于追溯制度的内容？()

A.原材料来源追溯

B.生产过程控制追溯

C.销售渠道追溯

D.产品回收追溯

3.3.食品生产经营者应当建立食品安全管理人员培训制度，培训内容不包括以下哪项？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品安全标准知识

C.企业内部管理制度

D.保健食品知识

4.4.食品安全事故应急预案的编制应当包括哪些内容？()

A.事故风险分析

B.应急组织机构及职责

C.应急物资与装备

D.事故报告程序

5.5.食品生产过程中，从业人员应当遵守哪些卫生规范？()

A.个人卫生规范

B.操作规程

C.环境卫生规范

D.食品添加剂使用规范

6.6.食品安全监督部门接到食品安全事故报告后，应当在多少小时内向本级人民政府和上级食品安全监督管理部门报告？()

A.2小时

B.4小时

C.6小时

D.8小时

7.7.食品生产许可证的有效期是多久？()

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

8.8.食品安全管理人员在食品安全事故发生后，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产活动

B.报告上级部门

C.控制事故扩大

D.查找事故原因

9.9.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，自查内容包括哪些？()

A.食品安全管理制度落实情况

B.食品原料采购和使用情况

C.食品生产加工过程控制情况

D.食品销售和服务环节控制情况

10.10.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当采取哪些措施？()

A.立即停止销售

B.通知销售者、消费者，召回已售出的食品

C.报告上级食品安全监督管理部门

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品安全事故的调查处理涉及哪些方面？()

A.事故原因分析

B.事故责任认定

C.受害者救助

D.预防措施建议

12.以下哪些属于食品安全风险监测的内容？()

A.食品污染物监测

B.食品添加剂使用监测

C.食品微生物指标监测

D.食品化学危害监测

13.食品安全管理员应当具备哪些能力？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品安全风险识别和评估能力

C.食品安全现场管理能力

D.应急处理能力

14.食品安全事故应急处置的步骤包括哪些？()

A.现场处置

B.报告通报

C.调查评估

D.处理后续事项

15.以下哪些是食品生产加工过程中的卫生要求？()

A.设施设备定期清洁消毒

B.人员卫生管理

C.食品原料采购与储存规范

D.环境卫生保持

三、填空题(共5题)

16.食品安全管理员在进行现场检查时，应重点关注食品生产经营者的哪些文件和记录？

17.根据《食品安全法》，食品生产经营者应建立并实施何种制度，以预防食品安全事故的发生？

18.食品中不得添加对人体健康有危害的成分，以下哪项不属于禁止添加的物质？

19.发生食品安全事故后，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，并在多少小时内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告？

20.食品安全标准包括哪些方面？

四、判断题(共5题)

21.食品安全管理员在食品生产经营单位中是食品安全的第一责任人。()

A.正确B.错误

22.所有食品添加剂都是对人体健康有害的。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者可以对食品进行任何形式的宣传，只要不违反广告法即可。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者可以将过期食品通过翻新等方式重新销售。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故发生后的24小时内，食品生产经营者必须将事故情况向公众通报。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全管理员在食品生产经营单位的主要职责。

27.在食品安全事故调查中，如何确定事故原因和责任？

28.食品生产经营者在采购食品原料和食品添加剂时，应当注意哪些事项