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2025年餐饮服务员专项考核试卷(应急处理能力)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.在餐厅发生食物中毒事件时，服务员应如何处理？()

A.让顾客自行处理

B.立即隔离患者，并通知餐厅负责人

C.将患者送至医院，自行处理后续事宜

D.让患者回家休息，自行处理

2.顾客在餐厅内不慎摔伤，服务员应立即采取哪些措施？()

A.安慰顾客，并询问伤情

B.忽视顾客的伤情，继续提供服务

C.将顾客送至医院，自行处理后续事宜

D.将顾客隔离，避免其他顾客受到感染

3.餐厅发生火灾时，服务员应如何引导顾客疏散？()

A.随意带领顾客逃离现场

B.指引顾客使用最近的疏散通道

C.让顾客自行判断疏散路线

D.阻止顾客离开，等待消防人员到来

4.顾客在餐厅内大声喧哗，服务员应如何处理？()

A.忽略顾客，继续提供服务

B.轻声提醒顾客注意言行举止

C.当众指责顾客，要求其停止喧哗

D.立即向餐厅负责人报告

5.顾客在餐厅内丢失物品，服务员应如何处理？()

A.忽略顾客，不予理睬

B.帮助顾客寻找，并记录相关信息

C.将顾客的物品随意放置，待顾客回来寻找

D.让顾客自行寻找，服务员不予协助

6.餐厅发生停电，服务员应如何处理？()

A.立即通知餐厅负责人，等待恢复供电

B.继续提供服务，不告知顾客停电情况

C.帮助顾客使用备用电源，如手电筒等

D.立即疏散顾客，确保安全

7.顾客在餐厅内对服务不满，服务员应如何处理？()

A.忽略顾客的投诉，继续提供服务

B.耐心倾听顾客的投诉，并积极寻求解决方案

C.当众指责其他服务员，推卸责任

D.立即向餐厅负责人报告，不参与处理

8.餐厅内发生意外事故，服务员应如何处理？()

A.立即报警，等待警方处理

B.帮助处理事故，并安抚现场人员

C.忽略事故，继续提供服务

D.将事故责任归咎于其他服务员

9.顾客在餐厅内发生争执，服务员应如何处理？()

A.忽略争执，继续提供服务

B.耐心劝解，引导双方冷静下来

C.当众指责争执者，要求其停止争执

D.立即向餐厅负责人报告，不参与处理

10.餐厅内发生传染病疫情，服务员应如何处理？()

A.忽略疫情，继续提供服务

B.严格执行卫生防护措施，确保顾客安全

C.将餐厅关闭，等待疫情解除

D.让顾客自行决定是否继续就餐

二、多选题(共5题)

11.在处理顾客投诉时，服务员应该采取哪些措施？()

A.认真倾听顾客的投诉

B.保持冷静，避免情绪化

C.尽快解决问题，满足顾客需求

D.将投诉记录在案，以便后续跟踪

E.通知餐厅负责人，寻求帮助

12.餐厅发生食物中毒事件后，服务员应采取哪些紧急措施？()

A.立即隔离患者，防止病情扩散

B.停止供应可能涉及的食物

C.通知餐厅负责人，并启动应急预案

D.收集并保存可能用于检测的样本

E.对餐厅进行全面消毒

13.顾客在餐厅内突然晕倒，服务员应如何应对？()

A.立即拨打急救电话

B.轻轻扶住顾客，避免移动造成二次伤害

C.保持冷静，安慰顾客，询问其症状

D.寻找餐厅内的急救箱，准备急救用品

E.将顾客送至餐厅内的休息区域

14.餐厅内发生火灾时，服务员应如何引导顾客疏散？()

A.指引顾客使用最近的疏散通道

B.告知顾客不要使用电梯，改用楼梯

C.关闭所有电源和煤气阀门，防止火势蔓延

D.确保所有顾客都已安全撤离后，再进行疏散

E.如果火势较大，组织顾客逆风方向逃生

15.餐厅内发生盗窃事件，服务员应如何处理？()

A.立即报警，提供相关信息

B.保护现场，防止证据被破坏

C.与餐厅负责人一起制定应对措施

D.安抚其他顾客，维持餐厅秩序

E.寻找可能的嫌疑人进行询问

三、填空题(共5题)

16.当顾客在餐厅内不慎摔倒时，服务员应首先______。

17.餐厅发生火灾时，顾客应______逃生。

18.顾客在餐厅内丢失物品，服务员应______。

19.餐厅内发现传染病疫情时，服务员应______。

20.顾客在餐厅内对服务提出投诉，服务员应______。

四、判断题(共5题)

21.餐厅发生紧急情况时，服务员可以自行决定是否启动应急预案。()

A.正确B.错误

22.顾客在餐厅内发生食物中毒，服务员应该立即将剩余的食物丢弃。()

A.正确B.错误

23.餐厅内发生火灾时，顾客应该使用电梯进行逃生。()

A.正确