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2025年食品安全法考试试题题库及答案餐饮处试题及答案

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行哪些制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全培训制度

C.食品安全追溯制度

D.以上都是

2.下列哪项不属于食品安全法规定的食品生产者应当具备的条件？()

A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所、设备或者设施

B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所、设备或者设施

C.具有保证食品安全的规章制度和相应的管理人员、专业技术人员

D.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所、设备或者设施

3.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.采取控制措施，防止事故扩大

B.保护现场，不得随意移动、破坏

C.通知消费者停止食用

D.以上都是

4.食品安全监督管理部门对食品生产经营者实施监督检查，可以采取哪些方式？()

A.询问有关人员，调查了解有关情况

B.检查食品生产经营场所，查阅有关资料

C.采取抽样检验，对食品进行检验

D.以上都是

5.食品生产经营者未按照食品安全法规定建立食品安全管理制度，应当承担什么法律责任？()

A.警告

B.罚款

C.暂扣或者吊销许可证

D.以上都是

6.食品安全事故调查处理过程中，下列哪项行为是非法的？()

A.有关单位和个人应当予以配合，不得拒绝、阻挠

B.任何单位和个人不得干涉、阻挠食品安全事故调查处理

C.伪造、隐匿、毁灭有关证据的

D.以上都是合法行为

7.食品安全法规定，食品安全风险评估应当以哪些信息为主要依据？()

A.食品安全风险监测信息

B.国内外食品安全事故信息

C.食品安全风险评估专家委员会的评估意见

D.以上都是

8.食品生产经营者未按照食品安全法规定进行食品安全自查，应当承担什么法律责任？()

A.警告

B.罚款

C.暂扣或者吊销许可证

D.以上都是

9.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，下列哪项不属于其应当负责的范围？()

A.食品安全

B.食品质量

C.食品营养

D.食品口感

二、多选题(共5题)

10.根据《食品安全法》，以下哪些属于食品生产经营者的基本义务？()

A.建立食品安全管理制度

B.采购食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明

C.对从业人员进行食品安全知识培训

D.食品生产经营过程应当符合食品安全标准

11.食品安全事故发生后，以下哪些机构或者组织应当立即采取应急措施？()

A.食品生产经营者

B.食品安全监督管理部门

C.医疗机构

D.新闻媒体

12.以下哪些行为属于违反《食品安全法》的行为？()

A.食品生产经营者使用非食品原料生产食品

B.食品生产经营者未按照要求对食品进行检验

C.食品生产经营者销售过期食品

D.食品生产经营者提供虚假的食品标签

13.《食品安全法》规定，以下哪些属于食品安全风险评估的依据？()

A.食品安全风险监测信息

B.国内外食品安全事故信息

C.科学研究数据

D.食品生产经营者的意见

14.以下哪些属于食品安全事故调查处理的原则？()

A.及时原则

B.公正原则

C.科学原则

D.保护当事人合法权益原则

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品安全。

16.食品安全风险评估应当以食品安全风险监测信息、国内外食品安全事故信息和科学研究数据等为主要依据。

17.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂，应当查验供货者的许可证明和产品合格证明。

18.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查、评价。

19.食品安全事故调查处理应当遵循及时、公正、科学的原则，并依法保护当事人的合法权益。

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营者可以对消费者提供的食品进行任意添加非食用物质。()

A.正确B.错误

21.食品标签应当标明生产日期和保质期，但可以不标明生产批号。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者可以不建立食品安全追溯体系，但应当确保食品安全。()

A.正确B.错误