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营养与食品卫生学试题库

一、单选题（共93题，每题1分，共93分）

1.与凝血功能有关的元素是()

A、铁

B、钴

C、锌

D、磷

E、钙

正确答案：E

答案解析：钙是凝血过程中许多凝血因子的组成成分或发挥作用所必需的元素，对凝血功能有着重要影响。铁主要参与血红蛋白等的合成；钴参与维生素B12的合成等；锌参与多种酶的组成和代谢等；磷在物质代谢等方面有重要作用，但它们与凝血功能无直接关联。

2.膳食铁的最好来源是()

A、蔬菜类

B、水果类

C、畜、禽、鱼类

D、豆类

E、粮谷类

正确答案：C

答案解析：畜、禽、鱼类是膳食铁的良好来源，其中瘦肉、动物肝脏等含铁丰富且吸收率较高，是膳食铁的最