疫情防控期间学校食堂安全管理-工作方案.docxVIP

疫情防控期间学校食堂安全管理工作方

案

为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，强化学校餐厅防控管理,满足师生就餐必须求,确保广大师生员工的生命健康安全，常州英才餐饮管理有限公司特制定本方案。

一、餐厅通风措施

餐厅属于人员密集区域，应强化空气流通，最大限度引入室外新鲜空气。

1、合理开启部格外窗，使餐厅具有优良的自然通风效果，强化室内外空气流通。

2、餐厅具体通风措施:

(1)就餐区窗户全部打开，天天下午收工后关闭。

〔2〕操作间及储藏室依据实际必须求，实施开窗通风。

⑶通风时间：早上6:00,上午11:00,下午14:00三个阶段开启，每个阶段开启时间为15-30分钟。

二、餐厅消毒措施

1、新冠病毒消毒常用消毒剂：

氯化消毒类：84消毒液、双氧水等;

高浓度酒精：75%浓度的酒精〔易燃，小规模使用〕。

2、消毒方式:

喷雾式:用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积快速有效消毒。

擦拖式:用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面进行消毒,适用小面积及物体表面消毒。

3、具体消毒工作实施表

位置

消毒药剂

消毒频率

消毒方式

就餐区、出入口、过道、电梯、洗手间等

84消毒

液、75%酒精

每日三次（早中晚各一次）

喷雾及擦拖法

操作间、粗加工间

84消毒液

每日两次（午餐前、收工后）

擦拖法

储藏间

84消毒液

每日一次（收工后）

擦拖法

餐厅门窗

84消毒液

每日一次（午餐前）

喷雾及擦拖法

垃圾桶

84消毒液

每日两次（早晚各一次）

喷雾法

其它区域

84消毒液

每日不少于一次

喷雾法

4、餐具消毒，待市场开放后，学校计划再购买部分消毒柜,确保餐具全部足时消毒。

5、餐厅设置专人实施消毒管理，并做好消毒记录。

6、其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。

三、食材采购及加工确保措施

1.食材采购：本年度食堂各类食材采购，持续执行平台采购，执行全部食材走平台，确保食品食材安全。持续保持所有食材进货查验,确保食材质量安全。

2、食品加工：食品加工各个环节严格按规范流程操作，公司员工进入操

作间，必须全过程着统一正规服装、戴口罩。

食堂食品加工流程图

食品采购

餐具消毒

I

食品粗加工

/I*

食品粗加工Y一择菜 和面淘洗大米―一排去废弃物

排去废弃物一洗切菜

熟食品留样

冷藏48小时

I

工人分餐

消毒餐具、打扫卫生

四、师生就餐确保措施

为阻断疫情传播途径，本学期学校持续按上级要求执行封闭式管理,结合上级通知精神和学校实际状况,鉴于大部分同学离家较远，合计到交通安全，所以同意同学自行带餐,其他原则上采用分年级错时就餐，确保师生用餐安全。

1、对餐桌座随行重排

现有餐桌分两种：长方形6人桌、正方形6人桌，平常就餐每桌6人。

重排以后，满足桌与桌之间至少间距1米,人与人之间至少间距1米，餐厅一楼和二楼分两拨可解决师生就餐。

2、错时就餐制

就餐时间暂定为分两拨就餐。具体就餐区域和就餐时间分配，必须开学

后结合同学报名就餐人数再具体安排。教师就餐与各级部同学就餐时间一致

学校疫情防控期间食堂就餐方案

根据市教育局新冠病毒疫情防控工作领导小组下发要求，为严防新冠肺炎疫情输入学校，保证师生安全，保障学校教学秩序正常运行,根据我校实际情况，制定本方案。

一、就餐安排：

1、学生就餐路线：各班教室——教学楼东侧大道——洗手池洗手——食堂东门进入食堂（女生从东北侧楼梯直接到二楼）——对应窗口打饭菜（前后间隔一米排队）——划定区域就餐——从食堂南门出（女生从东南侧楼梯到一楼）——从西侧大道返回各班教室。

2、教师餐路线：各班教室、办公室——教学楼东侧大道——食堂西南侧楼梯进入食堂三楼教师餐厅——洗手池——对应窗口打饭菜（前后间隔一米排队）——划定区域就餐——从食堂西南楼梯出食堂——从西侧大道返回各班教室、办公室。

3、分时、分散就餐安排：

学生分三批，具体人员、时间安排见作息时间表。教师就餐和学生就餐时间同步。

4、结合学校实际情况，师生就餐实施盒饭（餐食中心温度不低于60°C）,以确保师生用餐安全。

二、就餐要求：

1.各年级学生必须严格按学校规定的就餐时间、就餐地点进行用餐。下课后立即从教室按规定路线有序地前往食堂,不得绕道走其他线路，不提前、不延后，不大声喧哗。

2.打饭时注意人与人间隔1米。做到队伍不松散,讲秩序,不拥挤,不追逐打闹，不起哄、不扎堆。

3,各班学生在划定区域就餐时，每桌坐两人且同向就座，面朝南门方向就餐，不准面对面就餐，不边吃边讲话。

4.严格遵守学校、食堂管理规定，服从值班教师的管理和调度。

5.节俭就餐，节约粮食，杜绝浪费,不乱扔垃圾，不乱倒剩饭，剩余饭菜要倒在指定位置垃圾桶里。

中学

2022年3月15日